Her er hvordan du lager smakfulle raw food kaker med sprakende og interessante farger. Om du skal lage noe for bursdag eller andre spesielle anledninger kan du være kreativ med disse sunne godsakene. Husk at du kan forme disse slik du ønsker (små eller store kaker, eller cupcakes), og lage flere lag (i forskjellige fasonger).

Dette trenger du: Food Prosessor

Første lag (bunnen):

Kjør nøttene til mel og tilsett resten til du får en fast deig. Trykk ut i en rund kakeform smurt med kokosolje eller bruk bakepapir.

Mengden under er ment for en relativt stor kakeform (rund).

• 4-600 gram pekan eller valnøtter /evnt. andre nøtter/frø (for nøtterfri bunn: 2,5 dl havregryn og 1,5 dl kokosmasse)
• 20 stk store medjool dadler
• 3 ss kakaopulver
• 1/4 ts vaniljepulver
• en klype himalayasalt

Hvis du ønsker litt ekstra crunch i bunnen kan du tilsette 1 dl bokhvete gryn (glutenfritt).

Kremlaget (med eventuell farge):

Bland sammen i en ren food processor eller eventuelt blender til kremen er tykk nok (husk at den blir tykkere/stivner til i kjøleskap, eventuelt fryser). Kronen på verket er fargen du tilsetter helt til slutt, prøv deg ut gradvis.

• ca 3-4 dl kokoskrem / den faste kremen fra 4 stk kokosmelk som har stått i kjøleskap over 24 timer
• 4-6 ss lønnesirup / kokosblomstsukker / honning / yacon syrup / 1-2 ts steviablanding (prøv deg frem med smak)
• 2-3 ss tapioka stivelse (eventuelt øk for fastere krem)
• 2-3 ss psyllium husk (bytt ut med agar agar om du vil ha mer gele-aktig masse, men test smaken etter tilsetting)
• 3 ss kokosolje
• ½ ts vaniljepulver

Så kommer fargen, og her kan du velge hva slags farge du ønsker, og intensiteten (med mengden pulver).

Her er fargene vi anbefaler:

NB! Start med små mengder 1/2 ts og øk gradvis til du har fargen du ønsker.

• Marineblå = Blå spirulina pulver (små mengder for lys blå, 2+ ss  for mørkere blå)
• Rosa = Pitaya pulver (små mengder for lys rosa)
• Lilla = Acai pulver (+ blåbær pulver om mørk lilla) 
• Rød = Rødbete pulver (dobbeltjekk smak fortløpende, da den kan overdøve)
• Grønn = Matcha (KAMUT hvetegress for mørk grønn, sjekk smak)
• Gul = Gurkemeie pulver (selv om den ser oransj ut, blir den gul, bare sjekk smak underveis)
• Brun = Kakaopulver (ekte criollo kakao gir energi og feel good, her kan du bruke litt mer)
• Sort = Aktivert kull pulver (denne er avgiftende, så vær obs, dobbeltsjekk smak underveis)

Om smaken endrer seg ettersom du tilsetter naturlig farge kan du eventuelt tilsette litt mer søtning.

Tips: du kan også bruke disse fargene til andre bakeverk, som å lage blå eller rosa pannekaker eller vafler (barna vil elske det). Lag gjerne en fargerik smoothiebowl eller vegansk is for å gjøre det mer interessant. Gi farge til raw food kuler, bakeverk eller sauser, her kan kreativiteten fly :) 
 

Topping

Det finnes mange alternativer for topping, men de vanligste er bær, kokosmasse, kakaonibs, bipollen eller en av pulverene forsiktig strødd over med en fin sil. Resultatet kan bli megafint!

Vi håper du og dine kjære får mye glede av disse fargerike, smakfulle og sunne ideene.