Bipollen granulat - Økologisk

Bipollen er små, fargerike pollenkuler som honningbier (Apis mellifera) samler fra blomster og bærer hjem til kuben. Arbeidsbiene kniper pollenkornene sammen med litt nektar eller honning og spytt, og former dem til små kuler som de frakter i «pollenkurvene» på bakbeina. Birøkteren samler kulene i en "pollenfelle" ved inngangen til kuben, uten at kuben eller biene tar skade. Vårt økologiske bipollen kommer fra Spania og består av en blanding av gule, lyse og grønnlige korn fra ulike blomster.

Bipollen er best kjent som en næringstett matvare med protein, karbohydrater, kostfiber, vitaminer, mineraler og plantestoffer som flavonoider og karotenoider. Sammensetningen varierer med hvilke blomster biene har besøkt, årstid og sted. Fordi ferskt bipollen inneholder mye vann og lett kan mugne, tørkes kornene etter innhøsting. Bipollen må ikke forveksles med biebrød, som er pollen biene har lagret og latt gjære inne i kuben.

Kan bidra til:

• Styrke kroppens antioksidantforsvar. Bipollen er en av de rikeste naturlige kildene til flavonoider, og i spansk bipollen er det målt over 0,35 gram flavonoider og 0,85 gram fenoler per 100 gram, med rutin, kversetin og myricetin som viktige stoffer.
• Understøtte kroppens egen regulering av betennelsesprosesser. I dyrestudier dempet ekstrakter av bipollen hevelse, og ett flavonolrikt ekstrakt virket bedre enn et vanlig betennelsesdempende legemiddel i samme forsøk.
• Dempe aktiveringen av mastceller, cellene som skiller ut histamin ved allergiske reaksjoner. Hos mus hemmet daglig inntak av bipollen denne reaksjonen i huden, og effekten kom fra de fettløselige stoffene i pollenet. Bipollen kan samtidig selv utløse allergi hos pollenallergikere, se forsiktighetsreglene.
• Understøtte et sunt kolesterolnivå. Hos mus senket bipollen totalkolesterolet med opptil 35 prosent, og eldre, mindre studier på mennesker har rapportert lavere kolesterol og triglyserider.
• Støtte en stabil blodsukkerregulering. Bipollen har hemmet enzymet alfa-glukosidase, som bryter ned karbohydrater i tarmen, og senket fastende blodsukker hos rotter.
• Støtte kvinners velvære i overgangsalderen. I en liten studie med 46 kvinner som fikk antihormonell brystkreftbehandling, opplevde rundt 70 prosent bedring av hetetokter og andre plager med 1 ss pollen og honning daglig, men bedringen var like stor med honning alene.
• Understøtte kroppens naturlige forsvar mot mikrober. I laboratoriet har bipollen hemmet flere bakterier og sopparter, og det reduserte evnen salmonellabakterier har til å feste seg til tarmceller.
• Ha en positiv innvirkning på urinsyrenivået, slik studier på mus har vist med 43 til 73 prosent lavere urinsyre i blodet.
• Støtte leveren og nyrene, der dyrestudier har vist at bipollen kan beskytte vevet mot skader fra giftige stoffer og legemidler.
• Gi kroppen fullverdig protein med alle de essensielle aminosyrene, i tillegg til kostfiber.
• Gi kroppen et bredt spekter av mikronæringsstoffer, blant annet B-vitaminer, vitamin E, kalium, magnesium, sink, kobber og mangan.

Hvem passer dette for?

Bipollen passer for deg som vil gi frokosten, smoothien eller yoghurten et næringsrikt, søtlig og sprøtt drys, og for deg som liker å bruke næringsrike topping i kaker og hverdagskosten. Det passer også for deg som foretrekker økologiske råvarer og følger et glutenfritt eller laktosefritt kosthold. Bipollen er et bieprodukt og er derfor ikke i et vegansk produkt. Produktet passer ikke for deg med pollenallergi, astma eller allergi mot bieprodukter, og det frarådes for barn, gravide og ammende. Bruker du blodfortynnende legemidler, bør du snakke med lege først. Les forsiktighetsreglene lenger ned før bruk.

Aktive stoffer:

• Rutin: Et flavonolglykosid som regnes som en av de beste kvalitetsindikatorene for bipollen. Forskere som analyserte spansk bipollen, foreslo minst 200 mg rutin per kilo som kvalitetskrav for det europeiske markedet. Rutin er kjent for sine antioksidantegenskaper og økte kroppens egne antioksidantenzymer i dyrestudier.
• Kversetin, kaempferol, myricetin og isorhamnetin: Flavonoler som utgjør hoveddelen av flavonoidene i bipollen, mest bundet til sukker. Kversetin har i dyrestudier dempet betennelsesmarkører som TNF-alfa og IL-6, og kaempferol har vist lignende egenskaper.
• Apigenin, luteolin, krysin og naringenin: Flavoner og flavanoner som er påvist i bipollen fra mange land. De er blant stoffene forskerne mener står bak de betennelsesdempende egenskapene som er funnet i laboratorie- og dyrestudier.
• Fenolamider (spermidinforbindelser): Særegne stoffer der polyaminet spermidin er bundet til kaffesyre, kumarsyre eller ferulasyre, for eksempel trikaffeoylspermidin. De finnes knapt i andre matvarer og har vist soppdrepende egenskaper i laboratoriet.
• Fenolsyrer: Klorogensyre, kaffesyre, ferulasyre og gallussyre, de samme antioksidantene som finnes i kaffe, bær og fullkorn.
• Genistein og resveratrol: Genistein er det viktigste isoflavonet i bipollen, og resveratrol, stoffet som er kjent fra rødvin og blå druer, er også påvist.
• Karotenoider: Betakaroten, lutein, zeaxantin og kryptoxantin gir kornene den gule og oransje fargen. Betakaroten kan omdannes til vitamin A i kroppen, mens lutein og zeaxantin er de samme pigmentene som finnes i netthinnen i øyet.
• Plantesteroler: Pollen inneholder et stort utvalg plantesteroler, blant annet betasitosterol, 24-metylenkolesterol og isofukosterol. Biene kan ikke lage steroler selv og er helt avhengige av pollenet for å få dem. Plantesteroler ligner kolesterol i oppbygning og kan konkurrere med kolesterol om opptak i tarmen.
• Protein, essensielle aminosyrer og GABA: Bipollenet vårt inneholder rundt 16 gram protein per 100 gram, og det er påvist alle de åtte essensielle aminosyrene i bipollen. Prolin er den vanligste aminosyren i tørket bipollen, og det finnes også GABA (gamma-aminosmørsyre), et signalstoff i nervesystemet.
• Enzymer: Bipollen inneholder blant annet glukoseoksidase, et enzym fra biene som bidrar til pollenets antimikrobielle egenskaper.
• Mineraler: Kalium er mineralet bipollen har mest av, med 400 til 2000 mg per 100 gram. I tillegg finnes magnesium, kalsium, fosfor, jern, sink, kobber, mangan og selen. Kalium er viktig for væskebalansen og muskelfunksjonen, jern for oksygentransporten i blodet, sink for immunsystemet og selen for beskyttelsen av cellene.
• Vitaminer: Bipollen inneholder de fleste B-vitaminene, blant annet tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre, B6, biotin og folat, og mer vannløselige enn fettløselige vitaminer. Det er også påvist vitamin E i form av alfa- og gammatokoferol, og i enkelte prøver vitamin K2. B-vitaminene har viktige roller i energiomsetningen og nervesystemet, og vitamin E bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.
• Fettsyrer: Mesteparten av fettet i bipollen er umettet, med blant annet den essensielle omega-3-fettsyren alfa-linolensyre og omega-6-fettsyren linolsyre.
• Naturlige sukkerarter: Kostfiberet kommer blant annet fra de solide veggene i pollenkornene, mens sukkerartene i hovedsak er glukose og fruktose fra nektaren. Bipollenet vårt inneholder rundt 39 gram sukkerarter per 100 gram.

Kombineres godt med: Bipollen brukes ofte sammen med andre produkter fra bikuben, som akasiehonning for ekstra søtme på grøt og yoghurt, og propolis, som mange bruker i de kalde månedene. Chiafrø og kokosmasse passer godt sammen med bipollen på smoothiebollen, mens Medjool dadler og kakaopulver gir sjokoladeaktige energikuler. Vil du prøve en annen type pollen, finner du også furupollen i sortimentet.

Historisk bruk:

Produkter fra bikuben har vært brukt som mat og medisin i tusenvis av år, særlig i Hellas, Kina og Egypt, og i gamle egyptiske tekster blir pollen omtalt som «livgivende støv». På 1100-tallet beskrev de arabiske og jødiske legene Ibn al-Baitar og Maimonides bipollen som et middel for magen, hjertet og tarmen, og som beroligende og luststimulerende. Moderne birøktere samler pollenet med pollenfeller ved kubeinngangen, en metode som gjør det mulig å høste store mengder uten å forstyrre kolonien. I dag spises bipollen over hele verden, og interessen for det som naturlig kosttilskudd har økt de siste tiårene.

Hvorfor denne formen?

Granulat er hele pollenkuler, slik biene selv former dem. Kornene er enkle å strø over mat, gir en sprø og søtlig bit og kan doseres fritt, fra noen få korn til en spiseskje. Du ser også fargespillet fra de ulike blomstene, og ønsker du et pulver til smoothie eller bakst, kan du male kornene selv i en kaffekvern rett før bruk. Vi har foreløpig ikke bipollen i andre former i sortimentet.

Hvordan bruke:

Strø bipollen over grøt, yoghurt, smoothiebolle eller musli, bland det i smoothie, eller tygg noen korn som de er. Kornene smaker best i kald eller lunken mat, og vi anbefaler å strø dem på til slutt i stedet for å steke eller bake med dem. Varme kan nemlig redusere innholdet av vitamin C og påvirke antioksidantene i bipollen. Søte og syrlige smaker som banan, bær, honning og Ceylon kanel passer godt til den blomsteraktige smaken.

Smoothiebolle med bipollen (1 porsjon): Blend 1 frossen banan, 1 dl frosne bær og 1 dl plantedrikk til en tykk smoothie. Hell den i en skål og topp med 1 ts bipollen, 1 ts chiafrø og 1 ss kokosmasse. Gir én porsjon med 1 ts bipollen.

Overnattsgrøt med bipollen og honning (1 porsjon): Rør sammen 1 dl havregryn, 1 ss chiafrø, 2 dl plantedrikk og ¼ ts Ceylon kanel i et glass eller en boks. Sett grøten i kjøleskapet over natten. Topp med 1 ts bipollen og 1 ts akasiehonning rett før servering.

Energikuler med bipollen (ca. 12 stk): Kjør 1,5 dl mandler til et grovt mel i en foodprosessor. Tilsett 10 steinfrie Medjool dadler, 2 ss kakaopulver og en klype salt, og kjør til massen henger sammen. Vend inn 2 ss bipollen med en skje, trill til 12 kuler og rull dem i 2 ss kokosmasse. Oppbevares i kjøleskapet. Hver kule inneholder rundt 1,5 gram bipollen.

Dosering:

Start forsiktig med noen få korn den første dagen, og øk mengden gradvis over et par uker dersom du ikke merker noen reaksjoner. En vanlig daglig mengde for voksne er 1 ts (ca. 4 gram) til 1 ss (ca. 10 gram). Husk å regne med bipollen du bruker i oppskrifter.

Det anbefales ikke å overskride daglig dose. Kosttilskudd er ikke en erstatning for et sunt og variert kosthold.

Smak og konsistens: Søtlig og blomsteraktig smak som varierer litt med blomstene og årstiden. Kornene er gule, lyse og grønnlige, sprø i starten og blir myke og litt pulveraktige når du tygger dem. De løser seg ikke opp i vann, men blander seg godt i smoothie.

Oppbevaring: Oppbevares kjølig, tørt og godt beskyttet mot sollys i tett lukket emballasje. Gjerne i kjøleskap etter åpning. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet:

Bipollenet er økologisk sertifisert og kommer fra Spania. Råvaren er analysert for mikrobiologisk renhet, blant annet salmonella, listeria, E. coli, stafylokokker, gjær og mugg. Den er også testet for tungmetallene bly, kadmium, kvikksølv og arsen, og alle verdier ligger innenfor fastsatte grenseverdier. Testene for plantevernmidler bekrefter at produktet oppfyller EUs krav til økologisk produksjon. Produktet består av 100 % bipollen, uten tilsetningsstoffer, og er fritt for genmodifiserte ingredienser.

Pollenet samles i en felle ved inngangen til kuben, slik at birøkteren kan høste uten å skade kuben. En bikoloni kan gi fra 1 til 7 kilo pollen i året.

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke bipollen hvis jeg har pollenallergi? Vi fraråder det uten at du først har snakket med lege. Bipollen inneholder pollen fra mange ulike planter, og det er rapportert alvorlige allergiske reaksjoner etter inntak, særlig hos personer med pollenallergi.

Er bipollen det samme som honning eller propolis? Nei. Honning lages av nektar, og propolis er en harpiksaktig masse biene bruker til å tette og beskytte kuben. Bipollen er pollenkorn som biene har samlet og formet til små kuler, og det er biekoloniens viktigste proteinkilde.

Hvorfor har kornene ulike farger? Fargen kommer fra blomstene biene har besøkt. Hver blomsterart har pollen med sin egen farge, så en blanding av gule, lyse og grønnlige korn viser at pollenet kommer fra mange ulike blomster.

Er bipollen vegansk? Nei. Bipollen samles av bier og inneholder blant annet nektar og biespytt, så det regnes ikke som vegansk. Produktet er derimot glutenfritt og laktosefritt.

Kan jeg varme opp bipollen? Vi anbefaler å bruke bipollen i kald eller lunken mat. Varme kan redusere innholdet av vitamin C og påvirke antioksidantene, så strø kornene gjerne på grøten eller kakaoen til slutt.

Hvor lang tid tar det før jeg merker noe? Dette varierer fra person til person, og vi kan ikke love en bestemt effekt. Bipollen er først og fremst en næringsrik matvare som kan være en del av et variert kosthold. Vi anbefaler ikke å øke mengden for å merke mer.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Allergi: Bipollen inneholder pollen og kan gi allergiske reaksjoner, i sjeldne tilfeller alvorlige (anafylaksi). Risikoen er størst for deg med pollenallergi, høysnue eller astma, men alvorlige reaksjoner er også beskrevet hos personer uten kjent allergi. Har du pollenallergi, astma eller allergi mot honning eller andre bieprodukter, bør du ikke bruke produktet uten å ha snakket med lege. Avslutt bruken straks og søk hjelp ved kløe, utslett, hevelse, pustebesvær eller magesmerter. Bipollen er ikke blant de 14 merkepliktige allergenene, men råvaren behandles i et anlegg som også håndterer peanøtter, nøtter, sesamfrø, soya og sulfitter, dog ikke på samme produksjonslinje.

Barn, gravide og ammende: Det er rapportert alvorlig allergisk reaksjon etter inntak av bipollen også hos ungdom, og vi fraråder bruk hos barn uten at det er avklart med lege. Det finnes for lite kunnskap om bruk under graviditet og amming, så vi fraråder bruk i disse periodene.

Legemidler: Bipollen kan påvirke virkningen av blodfortynnende legemidler. Hos en pasient som brukte warfarin, steg INR-verdien kraftig etter en måned med 1 ts bipollen to ganger daglig, trolig fordi flavonoider i pollenet hemmer leverenzymet som bryter ned warfarin. Bruker du warfarin eller andre blodfortynnende legemidler, eller andre faste legemidler, bør du snakke med lege eller apotek før bruk.

Diabetes: Bipollen inneholder naturlig sukker, rundt 4 gram per spiseskje. Har du diabetes, bør du regne dette med i karbohydratinntaket.