Acai - Frysetørket pulver - Økologisk

Açaí – frysetørket pulver – økologisk

Açaí er den mørk lilla frukten fra açaípalmen (Euterpe oleracea), en slank palme som vokser vilt i regnskogen og i de flomutsatte områdene ved Amazonas-deltaet. Bæret er på størrelse med et blåbær, men består for det meste av en stor kjerne omsluttet av et tynt lag fruktkjøtt. I Venezuela er frukten også kjent som manaca. Açaí er best kjent for sitt innhold av antocyaniner, de lilla plantepigmentene som gir bæret den dype fargen, og for å være uvanlig fettrik til å være en frukt.

Vårt açaípulver er laget av økologiske bær fra viltvoksende palmer i Brasil. Fordi de fettrike bærene harskner raskt, finnes de ikke ferske her i nord. Fruktkjøttet frysetørkes derfor og males til et fint pulver. Frysetørkingen fjerner vannet, mens næringsstoffene i stor grad bevares.

Kan bidra til:

• Gi kroppen antioksidanter i form av antocyaniner og andre polyfenoler.
• Styrke kroppens eget antioksidantforsvar. Flere små studier på mennesker har vist økt total antioksidantkapasitet i blodet etter jevnlig inntak av açaí.
• Fremme en god hjerte- og karhelse. En kontrollert studie indikerer at et açaí-måltid kan påvirke blodårenes funksjon positivt.
• Understøtte sunne blodfettverdier. Små studier indikerer at açaí kan påvirke HDL-kolesterolet («det gode kolesterolet») positivt.
• Støtte et stabilt blodsukker. En liten pilotstudie antyder en positiv innvirkning på fastende blodsukker og insulin, men mer forskning trengs.
• Støtte en god fordøyelse, takket være et høyt innhold av kostfiber (26 g per 100 g).
• Tilføre sunt, enumettet fett, særlig oljesyre (omega-9).
• Støtte kroppen ved fysisk aktivitet. En studie på syklister indikerer at açaí kan bidra til mindre oksidativ belastning.
• Gi næringsrik energi fra fett, fiber og protein i en naturlig og sukkerfattig form.

Hvem passer dette for?

Açaípulver passer for deg som ønsker en enkel måte å få mer antioksidantrike bær inn i hverdagen, og som liker smoothies, smoothie-bowls og frokost med farge og smak. Det passer også godt for deg som er fysisk aktiv og vil ha et næringsrikt tilskudd til kostholdet, og for deg som vil gi maten en naturlig rik smak uten tilsatt sukker. Pulveret er økologisk, vegansk, glutenfritt og sukkerfritt, og egner seg derfor godt i et plantebasert kosthold.

Aktive stoffer:

• Antocyaniner (særlig cyanidin-3-glukosid og cyanidin-3-rutinosid): De viktigste fargestoffene i açaí. Antocyaniner er plantestoffer med antioksidantegenskaper som kan bidra til å beskytte cellene mot oksidativt stress.
• Andre polyfenoler og tanniner: Açaí inneholder også andre polyfenoler som til sammen gir bæret en høy antioksidantkapasitet i laboratorietester.
• Enumettede fettsyrer (omega-9, oljesyre): Cirka 23,5 g per 100 g. I en analyse utgjorde oljesyre om lag 71 % av fettet i açaí. Å erstatte mettet fett med umettet fett i kostholdet er kjent for å bidra til normale kolesterolnivåer i blodet.
• Omega-6 (linolsyre): Cirka 6,9 g per 100 g. En essensiell fettsyre som kroppen ikke kan lage selv og som er viktig for cellenes oppbygning.
• Kostfiber: 26 g per 100 g. Fiber er viktig for en normal tarmfunksjon og gir god metthetsfølelse.
• Vitamin E: 20 mg per 100 g. Et fettløselig vitamin som virker som antioksidant og bidrar til å beskytte cellene mot skader fra frie radikaler.
• Vitamin B1 (tiamin) og B2 (riboflavin): 1,36 mg og 1,21 mg per 100 g. B-vitaminer som er viktige for kroppens omdanning av mat til energi.
• Mineraler: Kalium (530 mg), kalsium (156 mg) og jern (4,3 mg) per 100 g. Kalium er viktig for væskebalansen og musklene, kalsium for skjelettet og jern for transport av oksygen i blodet.

Kombineres godt med: Açaí brukes ofte sammen med andre mørke bær som blåbærpulver, maquibær og aronia for et enda bredere spekter av antocyaniner. Siden açaí inneholder svært lite vitamin C, er camu camu et godt supplement for deg som vil ha naturlig vitamin C i samme smoothie. Chiafrø tilfører omega-3 og ekstra fiber, mens kakaopulver og Ceylon kanel forsterker den sjokoladeaktige smaken.

Hvorfor pulver?

Ferske açaíbær holder seg bare kort tid etter høsting, og frysetørket pulver er den beste måten å nyte açaí på i Norge. Pulverformen er rimelig i bruk, gir fleksibel dosering og kan brukes kreativt i smoothies, bowls, grøt, yoghurt, bakst og desserter. Siden vannet er fjernet, får du mye næring i en liten skje.

Hvordan bruke:

Det vanligste er å blande açaípulver i smoothies, juice eller plantemelk. Det passer også godt i yoghurt, chiapudding, grøt, hjemmelaget is, syltetøy og bakst. Açaí går godt sammen med banan, blåbær og andre bær, og med kakao og Ceylon kanel. Tips: Vei opp 5 gram første gang, så ser du hvor mye det tilsvarer i din måleskje.

Klassisk açaí-bowl (1 porsjon): Kjør 5 gram açaípulver, 2 frosne bananer i skiver (ca. 200 gram), 1 dl frosne blåbær og 0,5–1 dl plantemelk i en kraftig blender til en tykk, iskrem-aktig konsistens. Bruk minst mulig væske. Hell over i en skål og topp med 1 ss kakaonibs, 1 ss kokosmasse, 1 ts chiafrø, frisk frukt og eventuelt 1 ts lønnesirup.

Açaí- og sjokoladesmoothie (1 stort glass): Kjør 2,5 dl plantemelk, 1 moden banan, 5 gram açaípulver, 1 ts kakaopulver, 1 ss chiafrø og ¼ ts Ceylon kanel i blender til en jevn smoothie.

Açaí-chiapudding (1 porsjon): Rør sammen 3 ss chiafrø, 2 dl plantemelk, 5 gram açaípulver og 1 ts lønnesirup. La stå i 10 minutter, rør godt igjen, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Topp med bær, ½ ts blåbærpulver og litt kokosmasse.

Dosering:

Anbefalt daglig inntak: 3–6 gram (1-2 ts) açaípulver, blandet i drikke eller mat.

Det anbefales ikke å overskride daglig dose. Kosttilskudd er ikke en erstatning for et sunt og variert kosthold.

Smak og konsistens: Rik og rund smak som minner om en blanding av bjørnebær og kakao, og en dyp lilla farge. Pulveret er fint, men fettrikt, og løser seg ikke helt i vann. Bland det derfor i blender, i smoothies eller i tykkere væsker som yoghurt.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, kjølig og mørkt i godt lukket emballasje, særlig etter åpning, siden det naturlige fettet kan harskne. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet:

Açaípulveret er økologisk sertifisert og laget av bær fra viltvoksende palmer i Brasil. Hver batch blir analysert for mikrobiologisk renhet, blant annet salmonella, E. coli, gjær og mugg. Den er også testet for tungmetallene bly, kadmium, kvikksølv og arsen, og alle verdier ligger innenfor fastsatte grenseverdier. Testene for plantevernmidler bekrefter at produktet oppfyller EUs krav til økologisk produksjon. Bærene frysetørkes og pulveriseres uten tilsetningsstoffer.

Bærekraft og opprinnelse: Açaí har i generasjoner vært en viktig matkilde og inntektskilde for lokalbefolkningen i Amazonas. Fordi bærene høstes fra viltvoksende palmer i regnskogen, er açaí et eksempel på en råvare som gir verdi til skogen slik den står.

Ofte stilte spørsmål:

Hvorfor finnes ikke ferske açaíbær i Norge? Açaíbær har et høyt fettinnhold og ville harsknet lenge før de nådde frem til oss. Derfor frysetørkes de og males til pulver, slik at næringsstoffene i stor grad bevares.

Inneholder açaí mye sukker? Nei. Açaí er en av få frukter med svært lite naturlig sukker, under 0,5 gram per 100 gram. Den søte smaken i en açaí-bowl kommer vanligvis fra banan, annen frukt eller søtning.

Kan açaí hjelpe meg å gå ned i vekt? Det finnes ikke studier som dokumenterer at açaí gir vektnedgang. Açaí er et næringsrikt tilskudd til kostholdet, men pulveret er energirikt på grunn av fettinnholdet, så porsjonen bør tilpasses resten av kostholdet.

Kan jeg bake med açaípulver? Ja, pulveret kan brukes i for eksempel pannekaker, brød og kaker. Noen av de varmefølsomme plantestoffene antas å svekkes ved høy varme, så vil du få mest mulig ut av antocyaninene, er kalde retter som smoothies og bowls det beste valget.

Hvor lang tid tar det før jeg merker noe? Açaí er først og fremst en næringsrik matvare, og opplevelsen varierer fra person til person. Studiene som er gjort, har stort sett pågått over noen uker, og vi kan ikke love en bestemt effekt. Mange setter pris på açaí som en fast og smakfull del av et variert kosthold.

Historisk bruk:

Açaípalmen hører hjemme i tropiske deler av Sør- og Mellom-Amerika og vokser særlig tett i det brasilianske Amazonas, der den har sin største utbredelse og økonomiske betydning i flomskogene ved elvedeltaet. Frukten har lenge vært en viktig del av kosten for urbefolkningen og er fortsatt basismat i store deler av Brasil. I folkemedisinen har ulike deler av planten tradisjonelt blitt brukt ved feber, mage- og tarmplager, hudplager og parasittinfeksjoner. De siste tiårene har açaí blitt populært langt utenfor Sør-Amerika, blant annet i Nord-Amerika, Europa og Japan.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Açaí er ikke blant de 14 merkepliktige allergenene, men som med all frukt kan enkelte reagere allergisk. Har du kjent allergi mot palmefrukter eller bær, bør du være forsiktig. Det er gjort lite forskning på sikkerheten ved bruk av açaí under graviditet og amming. Gravide og ammende bør derfor holde seg til vanlige matmengder og rådføre seg med lege ved jevnlig bruk. Barn kan spise açaí som en del av vanlig mat, men anbefalt dose gjelder voksne.

Inntak av açaí kan påvirke resultatet av MR-undersøkelser av mage og tarm, fordi fruktkjøttet virker som et naturlig kontrastmiddel. Skal du ta en slik undersøkelse, bør du informere helsepersonell om at du bruker açaí. Foreløpig forskning viser at açaí kan påvirke blodsukkeret, og bruker du blodsukkersenkende legemidler eller andre faste medisiner, bør du snakke med lege før du tar açaí regelmessig. I kliniske studier er açaímasse brukt uten rapporterte alvorlige bivirkninger i opptil tre måneder.