Kakaonibs - Cacao Nibs - Økologisk

Kakaonibs er små, sprø biter av knuste kakaobønner, altså frøene fra kakaofrukten til Theobroma cacao. Bønnene høstes fra fruktene, tørkes og skalles. Deretter knuses kjernen i passe små biter. Skallet brukes ikke. Resultatet er kakao i en av de minst bearbeidede formene som finnes: ingen tilsatt sukker, ingen melk og ingenting fjernet. Både kakaosmøret og kakaotørrstoffet er med.

Kakaotreet er et lite, eviggrønt tre. Det dyrkes for frøene, som brukes til sjokolade, kakaosmør og kakaopulver. Våre kakaonibs er økologiske og kommer fra Peru. Kakaonibs er kjent for den intense, rene smaken av mørk sjokolade og for et naturlig høyt innhold av mineraler som magnesium, jern, kobber og mangan.

Kan bidra til:

• Generell Feel-Good (humør) på lik linje med hva seremoniell kakao gir.
• Å understøtte normal hjerte- og karfunksjon, takket være flavonolene i kakao.
• Sunn blodsirkulasjon og blodtrykk som allerede ligger innenfor normalområdet.
• Å opprettholde normal funksjon i blodårenes indre cellelag (endotelfunksjon).
• Beskyttelse av celler mot oksidativt stress, gjennom kakaos høye antioksidantinnhold.
• Normal muskel- og nervefunksjon, blant annet gjennom det naturlige magnesiuminnholdet.
• Normal energiomsetning i cellene, via magnesium og jern.
• Dannelse av røde blodceller og transport av oksygen, gjennom jerninnholdet.
• Opplevd velvære og et positivt stemningsleie – kakao har tradisjonelt vært forbundet med glede og feiring.
• Naturlig, mild årvåkenhet gjennom det lave, naturlige innholdet av teobromin og koffein.
• Normal fordøyelse, takket være det naturlige fiberinnholdet i kakaopulveret.
• En variert og næringsrik hverdagskost, som et smakrikt tilskudd i matlagingen.

Hvem passer dette for?

Kakaonibs passer for deg som elsker sjokoladesmak, men vil ha den i sin reneste form, uten sukker og tilsetninger. De passer også for deg som ønsker et naturlig mineralrikt tilskudd til hverdagskosten, særlig magnesium og jern. Mange som spiser plantebasert bruker kakaonibs som en god kilde til plantebasert jern. Kakaonibs egner seg også for deg som baker, lager smoothies, rå desserter eller hjemmelaget sjokolade, og for deg som vil ha en sprø, mettende topping på grøt, yoghurt og bowls. De er et naturlig valg for veganere, vegetarianere og alle som unngår gluten.

Aktive stoffer:

Flavonoider og polyfenoler (bl.a. epicatechin, catechin og procyanidiner) – kraftige antioksidanter som er blant de mest konsentrerte i noen matvare, og som er godt studert med tanke på hjerte- og karfunksjon og beskyttelse mot oksidativt stress.

Magnesium – omtales gjerne som et «mestermineral» og fungerer som koenzym i over 300 enzymreaksjoner i kroppen, blant annet knyttet til energiproduksjon, muskel- og nervefunksjon.

Jern – viktig for dannelse av hemoglobin og transport av oksygen i blodet, samt for immunforsvar og energiomsetning.

Teobromin – et naturlig alkaloid, kjemisk beslektet med koffein, som gir en mild og langvarig stimulerende effekt uten den samme «oppkvikkende» virkningen som koffein.

Kostfiber og protein – kakaopulver inneholder et naturlig høyt innhold av begge deler sammenlignet med de fleste andre matvarer.

Inneholder ca 300 identifiserbare kjemiske komponenter, og inntil 1200 kjemiske kombinasjoner som ikke finnes i vårt daglige vokabular.

Brukes ofte sammen med: Ceylon kanelpulver for en varm, krydret smak i drikker og bakst, kokosolje, kokosmel/manedelmel og dalder til rå kaker og hjemmelaget sjokolade, samt kakaosmør for en rikere konsistens ved sjokoladeproduksjon. Mange kombinerer også kakaopulveret med et adaptogent soppulver (f.eks. reishi, lion's mane eller chaga) i morgendrikken for en ekstra næringsrik start på dagen.

Hvorfor denne formen?

Kakaonibs er hele kakaobønnen i knust form. I motsetning til kakaopulver, der mesteparten av kakaosmøret er presset ut, beholder nibs både fettet og tørrstoffet. Du får hele råvaren slik naturen laget den. Den sprø konsistensen gjør nibs til en allsidig ingrediens. De kan spises rett fra posen, strøs over mat, blandes i bakst eller moses i en blender til hjemmelaget sjokolade. Nibs er dessuten lette å dosere med en skje og holder seg godt.

Hvordan bruke:

Kakaonibs smaker intenst av mørk sjokolade og er naturlig litt bitre. De er populære som strø på smoothie bowls, raw food kaker eller andre bakeverk men kan også fungere som snacks. Mange liker å kombinere dem med noe søtt, som dadler, bær eller en naturlig søtning. Her er noen enkle måter å bruke dem på:

Sjokolade-smoothie: Kjør i blenderen ønsket frukt som banan, epler eller lignende (eventuelt avocado) med 2 dl havremelk, 1 ss kakaopulver, 1–2 medjool dadler(eller 1/2 ts steviablanding). Du kan eventuelt ta en neve frosne bær om du vil ha en spesiell farge eller smak. Som topping kan du ta 1 ss kakaonibs.

Smoothiebowl: Bær & frukt, med forskjellige supermat pulver, toppet med kakaonibs, plantebasert yoghurt, bær, frø/nøtter og granola. Se oppskrift.

Rå sjokoladebiter: Smelt 50 g kakaosmør og 50 g kakaomasse (eller 3 ss kakaopulver) forsiktig på lav varme. For søtning kan du bruke 1-2 ss lønnesirup/yaconsirup eller 1/2ts steviablanding etter smak. Strø kakaonibs, nøtter, havsalt og gjerne litt frysetørket bær i en form, hell sjokoladen over og sett kaldt til det stivner.

Energikuler: Vår egen oppskrift på enkle energikuler med dadler kombinerer mandelmel, Medjool-dadler, kakaopulver, kokosolje, ceylonkanel, lakrispulver, ingefær, vanilje og en klype salt. Kulene holder seg lenge i fryseren og er perfekte på tur. Se oppskrift.

Protein EnergyBars: Vår egen oppskrift på Proteinrike EnergyBars (snickers) som kombinerer dadler med mange nøtter og frø og ønsket sjokolade (nydelig og ekslusiv turmat eller trengingsmat som holder seg lenge i fryseren og kan være klar for on the go næring som smaker fantastisk og gir mye energi. Se oppskrift.

Granola/Musli & Chiagrøt: Se vår oppskrift her. Toppet med kakaonibs.

Strø og bakst: Bruk kakaonibs som et sukkerfritt alternativ til sjokoladebiter i muffins og cookies, eller strø dem over yoghurt, is, granola og smoothiebowls.

Dosering

Vanlig mengde er 1–2 ss (ca. 10–20 g) per dag, som del av et variert kosthold. 

Smak og konsistens: Sprø og knasende, med intens, lett bitter smak av mørk sjokolade og hint av frukt og nøtter. Kakaonibs løser seg ikke opp i væske, men kan moses i en kraftig blender.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, kjølig og mørkt i lukket emballasje for å bevare smak og kvalitet. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Merking: Økologisk · Vegansk · Glutenfritt · Sukkerfritt · Inneholder ikke GMO

Testing og kvalitet

Hvert parti kakaonibs følges av et sertifikat fra produsent som dokumenterer at tredjepart tester mikrobiologisk analyse samt testing for tungmetaller opp mot fastsatte grenseverdier, og godkjennes i samsvar med EUs økologiske standard. 

Ofte stilte spørsmål

Inneholder kakaonibs koffein?
Ja, men i små mengder. Kakao inneholder hovedsakelig teobromin, som er mildere enn koffein, og bare litt koffein. En spiseskje kakaonibs inneholder langt mindre koffein enn en kopp kaffe. Er du følsom for koffein, kan det likevel være lurt å unngå kakaonibs sent på kvelden.

Kan kakaonibs kombineres med kaffe?
Ja, mange strør kakaonibs over kaffe eller blander dem i en mokka-smoothie. Husk at både kaffe og kakao inneholder stimulerende stoffer, så tilpass mengden hvis du er følsom.

Er kakaonibs det samme som sjokolade?
Kakaonibs er råvaren sjokolade lages av, men uten sukker, melk eller andre tilsetninger. Smaken er derfor mer intens og mindre søt enn vanlig sjokolade.

Hvor lang tid tar det før jeg merker noe?
Kakaonibs er en matvare og ikke et middel med en bestemt virkning. Mineralene i kakaonibs inngår i kroppens normale funksjoner når de er en fast del av et variert kosthold over tid. Hvordan hver enkelt opplever det, varierer.

Kan barn spise kakaonibs?
Ja men over en hviss alder for å unngå risiko for å sette dem i halsen. Barn som kan tygge kan bruke små mengder, for eksempel strødd over grøt, går fint for de fleste barn. Kakaonibs inneholder stimulerende stoffer, så porsjonene bør være mindre enn for voksne.

Kan jeg bake med kakaonibs?
Ja, kakaonibs tåler baking godt og beholder sprøheten i kaker, brød og cookies.

Kan hunden min få smake?
Nei. Kakaobønner har det høyeste innholdet av teobromin av alle kakaoprodukter, og både teobromin og koffein er giftig for hunder. Oppbevar kakaonibs utilgjengelig for barn, hunder og katter.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler

Produktet inneholder naturlig teobromin og en mindre mengde koffein, og bør derfor nytes med måte av personer som er ekstra følsomme for koffein, eller som opplever uro, søvnproblemer eller hjertebank ved koffeininntak. Gravide og ammende bør være oppmerksomme på det totale koffeininntaket fra alle kilder i løpet av dagen, inkludert kakao, og holde seg innenfor de nasjonale anbefalingene for koffein i svangerskapet. Personer som bruker legemidler som påvirkes av koffein eller metylxantiner (for eksempel enkelte hjerte-, angst- eller psykofarmaka), samt personer med hjerterytmeforstyrrelser, bør rådføre seg med lege før regelmessig, høyt inntak. Produktet er ikke et allergen i seg selv, men er produsert i et anlegg som også håndterer nøtter, peanøtter, sesamfrø, soya og sulfitter, og kan derfor egne seg dårlig for personer med alvorlig allergi mot disse.

Historisk bruk

Kakao har blitt dyrket og brukt i Mellom-Amerika i flere tusen år. Olmekerne, mayaene og aztekerne brukte kakaopulver og kakaobønner både som mat, medisin og valuta, og kakao inngikk i religiøse seremonier. Bønnene ble ristet, most og blandet med vann, vanilje og chili til en drikk kalt xocolatl – opphavet til det moderne ordet «sjokolade». Da spanjolene ankom Amerika på 1500-tallet, tok de kakaoen med til Europa, hvor den etter hvert ble søtet og populær ved kongehusene, før den på 1600–1700-tallet spredte seg til resten av kontinentet, blant annet via Nederland og videre til Skandinavia. Kakaotreet krever et tropisk klima med jevn varme og nedbør, og vokser derfor kun innenfor et smalt belte nær ekvator – deriblant i Peru, som er opprinnelseslandet til dette produktet.