Kakaopulver - Peruviansk Cacao Powder - Økologisk

Kakao kommer fra frøene i frukten til det tropiske treet Theobroma cacao L., som opprinnelig vokser i regnskogene i Sør- og Mellom-Amerika. Navnet Theobroma betyr «gudenes føde» på gresk, og kakao har vært dyrket og verdsatt i over tusen år. Vårt økologiske kakaopulver produseres av skånsomt soltørkede, økologiske kakaobønner fra Peru. Bønnene vaskes, bløtgjøres, avskalles til kakaonibs, males sakte til kakaomasse, presses for å skille ut kakaosmøret, og det som blir igjen («kakaokaken») males så videre til det ferdige fine kakaopulveret. Kakao er blant matvarene med aller høyest innhold av flavonoider og polyfenoler, i tillegg til magnesium, jern og andre mineraler.

Kan bidra til:

• Generell Feel-Good (humør) på lik linje med hva seremoniell kakao gir.
• Å understøtte normal hjerte- og karfunksjon, takket være flavonolene i kakao.
• Sunn blodsirkulasjon og blodtrykk som allerede ligger innenfor normalområdet.
• Å opprettholde normal funksjon i blodårenes indre cellelag (endotelfunksjon).
• Beskyttelse av celler mot oksidativt stress, gjennom kakaos høye antioksidantinnhold.
• Normal muskel- og nervefunksjon, blant annet gjennom det naturlige magnesiuminnholdet.
• Normal energiomsetning i cellene, via magnesium og jern.
• Dannelse av røde blodceller og transport av oksygen, gjennom jerninnholdet.
• Opplevd velvære og et positivt stemningsleie – kakao har tradisjonelt vært forbundet med glede og feiring.
• Naturlig, mild årvåkenhet gjennom det lave, naturlige innholdet av teobromin og koffein.
• Normal fordøyelse, takket være det naturlige fiberinnholdet i kakaopulveret.
• En variert og næringsrik hverdagskost, som et smakrikt tilskudd i matlagingen.

Hvem passer dette for?

For deg som ønsker en naturlig, ubearbeidet kilde til antioksidanter og mineraler i hverdagen. Enten du vil gi din smoothi, varme drikker, kaker/bakeverk, den rike sjokoladesmaken, er dette riktig kvalitet for deg. Eller om du rett og slett ønsker et sunnere alternativ til bearbeidet kakao og sjokolade. Passer godt for deg som er opptatt av hjerte- og karhelse, ønsker støtte til energi og overskudd, eller som liker å bake og lage sunne desserter med rene råvarer. Egnet for vegetarianere og veganere.

Aktive stoffer:

Flavonoider og polyfenoler (bl.a. epicatechin, catechin og procyanidiner) – kraftige antioksidanter som er blant de mest konsentrerte i noen matvare, og som er godt studert med tanke på hjerte- og karfunksjon og beskyttelse mot oksidativt stress.

Magnesium – omtales gjerne som et «mestermineral» og fungerer som koenzym i over 300 enzymreaksjoner i kroppen, blant annet knyttet til energiproduksjon, muskel- og nervefunksjon.

Jern – viktig for dannelse av hemoglobin og transport av oksygen i blodet, samt for immunforsvar og energiomsetning.

Teobromin – et naturlig alkaloid, kjemisk beslektet med koffein, som gir en mild og langvarig stimulerende effekt uten den samme «oppkvikkende» virkningen som koffein.

Kostfiber og protein – kakaopulver inneholder et naturlig høyt innhold av begge deler sammenlignet med de fleste andre matvarer.

Inneholder ca 300 identifiserbare kjemiske komponenter, og inntil 1200 kjemiske kombinasjoner som ikke finnes i vårt daglige vokabular.

Brukes ofte sammen med: Ceylon kanelpulver for en varm, krydret smak i drikker og bakst, kokosolje, kokosmel/manedelmel og dalder til rå kaker og hjemmelaget sjokolade, samt kakaosmør for en rikere konsistens ved sjokoladeproduksjon. Mange kombinerer også kakaopulveret med et adaptogent soppulver (f.eks. reishi, lion's mane eller chaga) i morgendrikken for en ekstra næringsrik start på dagen.

Hvorfor denne formen?

Pulverform av denne kvaliteten er svært fleksibel i bruk. Du kan enkelt justere mengden etter smak og behov, og pulveret egner seg like godt i kalde smoothier og shaker som i baking, rå kaker, desserter og varme drikker. Kakaopulver som du finner i butikken er ofte tilsatt en form for sukker eller andre stoffer, dette kakaopulveret fra Grateful Nature er helt rent og en mye sunnere kilde som har bevart næringstoffene fra kakao-bønnene.

Hvordan bruke

Rør 1 spiseskje (ca. 10–15 g) kakaopulver inn i smoothien, den varme melken/plantedrikken eller juicen din. Pulveret kan også brukes i baking, rå kaker, desserter, konfekt og hjemmelaget sjokolade.

Oppskriftsforslag:

• Vegansk varm sjokolade med sopp: Visp 1 ss kakaopulver, ½ ts lion's mane, reishi- eller chagapulver og litt stevia blend inn i varm plantedrikk – sopppulveret forsterker den jordnære dybden i kakaoen.
• Vegansk golden milk med kakaotwist: Varm opp plantedrikk med ½ ts gurkemeie, ½ ts ingefær, en klype sort pepper for en varm, krydret drikk og så rør inn 1 ts kakaopulver og potensielt litt stevia blend mot slutten for den jordlige søte smaken.
• Kald kakao-proteinshake: 300-500 ml plantedrikk, 1 ss erteprotein, 1ss risprotein, 1 ss kakaopulver, i blenderen for en rask og mettende drikk.
• Rå kakaokuler - se oppskrift. Se mange flere oppskrifter med kakao her.

Dosering

Som utgangspunkt anbefales ca. 1 spiseskje (10–15 g) daglig, tilpasset etter egen smak og bruk. Det anbefales ikke å overskride daglig dose. Kosttilskudd er ikke en erstatning for et sunt og variert kosthold.

Smak/konsistens: Intens, mørk og noe bitter sjokoladesmak med en naturlig, jordnær undertone. Løser seg lettest opp i varme væsker; kan danne små klumper i kalde drikker med mindre det blendes godt.

Oppbevaring: Oppbevares tørt og svalt(forseglet) for å bevare smak og næringsinnhold. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Merking: Økologisk · Vegansk · Glutenfritt · Sukkerfritt · Inneholder ikke GMO

Testing og kvalitet

Hvert parti kakaopulver følges av et sertifikat fra produsent som dokumenterer at tredjepart tester mikrobiologisk analyse samt testing for tungmetaller opp mot fastsatte grenseverdier, og godkjennes i samsvar med EUs økologiske standard.

Næringsinnhold:

Næringsinnhold i kakaopulver pr. 100 gr.

Kalorier 1542kJ/368kcal

Karbohydrater 25,9g

Fiber 26,9g

Fett 12,1g
-herav mettede fettsyrer 7,1g
-herav enumettede fettsyrer 4,1g
-herav flerumettede fettsyrer 0,4g

Protein 25,8g

Ofte stilte spørsmål

Kan kakaopulver kombineres med kaffe? Ja, mange bruker en skje kakaopulver i kaffen for en «mocha»-smak, men vær oppmerksom på at begge inneholder naturlig koffein, så det totale inntaket bør ses i sammenheng, spesielt for personer som er følsomme for koffein.

Hvor lenge tar det før man eventuelt merker noe? Dette varierer sterkt fra person til person, og de fleste flavonoler regnes for å ha best effekt ved jevnlig, langvarig bruk som del av et variert kosthold, snarere enn ved enkeltstående inntak.

Kan kakaopulveret varmes opp i matlaging? Ja, men vær oppmerksom på at noe av det naturlige flavonolinnholdet kan reduseres ved høy varme over tid. Bruk gjerne pulveret i kalde eller lett oppvarmede retter dersom du ønsker å bevare mest mulig av næringsinnholdet.

Er kakaopulver det samme som kakaonibs eller kakaomasse? Nei. Kakaopulver er det som blir igjen etter at kakaosmøret er presset ut av kakaomassen, og har derfor et lavere fettinnhold enn både kakaonibs og kakaomasse.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler

Produktet inneholder naturlig teobromin og en mindre mengde koffein, og bør derfor nytes med måte av personer som er ekstra følsomme for koffein, eller som opplever uro, søvnproblemer eller hjertebank ved koffeininntak. Gravide og ammende bør være oppmerksomme på det totale koffeininntaket fra alle kilder i løpet av dagen, inkludert kakao, og holde seg innenfor de nasjonale anbefalingene for koffein i svangerskapet. Personer som bruker legemidler som påvirkes av koffein eller metylxantiner (for eksempel enkelte hjerte-, angst- eller psykofarmaka), samt personer med hjerterytmeforstyrrelser, bør rådføre seg med lege før regelmessig, høyt inntak. Produktet er ikke et allergen i seg selv, men er produsert i et anlegg som også håndterer nøtter, peanøtter, sesamfrø, soya og sulfitter, og kan derfor egne seg dårlig for personer med alvorlig allergi mot disse.

Historisk bruk

Kakao har blitt dyrket og brukt i Mellom-Amerika i flere tusen år. Olmekerne, mayaene og aztekerne brukte kakaopulver og kakaobønner både som mat, medisin og valuta, og kakao inngikk i religiøse seremonier. Bønnene ble ristet, most og blandet med vann, vanilje og chili til en drikk kalt xocolatl – opphavet til det moderne ordet «sjokolade». Da spanjolene ankom Amerika på 1500-tallet, tok de kakaoen med til Europa, hvor den etter hvert ble søtet og populær ved kongehusene, før den på 1600–1700-tallet spredte seg til resten av kontinentet, blant annet via Nederland og videre til Skandinavia. Kakaotreet krever et tropisk klima med jevn varme og nedbør, og vokser derfor kun innenfor et smalt belte nær ekvator – deriblant i Peru, som er opprinnelseslandet til dette produktet.