Ingefærpulver (ginger) - Økologisk - 250 g

Ingefær er et av verdens mest brukte krydder. Den har en varm, sterk og frisk smak som passer i både søt og salt mat. Plantens navn er Zingiber officinale Roscoe. Det vi bruker er jordstengelen, som ofte kalles «roten». Den tørkes og males til et fint, gyllent pulver. Ingefær er en flerårig plante fra tropisk Asia som aldri er funnet viltvoksende. I dag er den kjent både som kjøkkenkrydder og som en av de mest brukte plantene i tradisjonell urtekunnskap.

Kan bidra til:

• Mot kvalme og dårlig mage. Ifølge NHI ser det ut til at stoffer i ingefær hemmer signalmottakere i nervesystemet og virker kvalmestillende både i mage og tarm og i nervesystemet.
• En behagelig mage og normal fordøyelse. Ingefær brukes tradisjonelt ved milde, krampeaktige mageplager som oppblåsthet og luft.
• Velvære på reise. Har lang tradisjon ved reisesyke.
• Å vekke matlysten. Brukes tradisjonelt ved midlertidig nedsatt appetitt.
• Velvære i ledd og muskler. Har tradisjonelt blitt brukt ved lette leddsmerter.
• Å støtte kroppen i forkjølelsessesongen. Brukes tradisjonelt ved vanlige forkjølelsessymptomer.
• Å beskytte cellene mot oksidativt stress. Studier indikerer at ingefær og innholdsstoffer som 6-shogaol har antioksidativ aktivitet.
• Kroppens naturlige inflammasjonsbalanse. Flere laboratoriestudier peker på betennelsesdempende egenskaper.
• Velvære under menstruasjon. Noe forskning antyder at ingefær kan ha en positiv innvirkning på menstruasjonssmerter.
• En varmende følelse i kroppen. Ingefær er i ayurveda kjent som et varmende krydder som knyttes til fordøyelse, luftveier og sirkulasjon.
• Å dempe ubehag under svangerskapet (kun i samråd med jordmor eller lege). Forskning antyder at ingefær kan være nyttig ved mild kvalme og oppkast i svangerskapet.

Hvem passer dette for?

Ingefærpulver passer for deg som vil ha et smakfullt og allsidig krydder med lang tradisjon. Det passer også for deg som ønsker støtte til fordøyelsen, velvære på reise eller en varmende start på dagen. Det er et naturlig valg hvis du lager smoothies, shots, te eller golden mylk, eller hvis du rett og slett vil ha mer smak og varme i maten. Pulveret passer godt for deg som følger et vegansk, glutenfritt eller økologisk kosthold.

Aktive stoffer:

Gingeroler (særlig 6-gingerol). Dette er de viktigste bioaktive stoffene i ingefær. De gir den sterke, skarpe smaken og er knyttet til mange av egenskapene ingefær er kjent for.

Shogaoler (særlig 6-shogaol). Ved oppvarming eller lang lagring omdannes gingeroler til shogaoler. Tørket ingefær inneholder derfor mer shogaoler enn fersk ingefær. Det er noe av grunnen til at pulveret smaker litt annerledes enn fersk rot. Shogaoler er studert for sin antioksidative aktivitet.

Zingeron og paradoler. Dette er fenoliske forbindelser i ingefær. Paradoler kan dannes fra shogaoler. De bidrar til smaken og er studert for antioksidative egenskaper.

Eteriske oljer (zingiberen, β-bisabolen, α-curcumen m.fl.). Terpenene utgjør hoveddelen av ingefærens eteriske olje. De gir den friske, sitrusaktige aromaen.

Mangan. Ingefær er oppført som en god vegetabilsk kilde til mangan. Mangan er viktig for flere enzymer som er aktive i kroppens energiproduksjon, beindannelse og proteinomsetning, og inngår i antioksidantenzymet SOD.

Selen. Ingefær er oppført blant vegetabilske kilder til selen. Selen er en viktig del av antioksidantenzymet glutationperoksidase, som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.

Brukes ofte sammen med:

• Gurkemeie pulver. Gurkemeie er i samme plantefamilie som ingefær. Sammen med en klype sort pepper er dette grunnlaget for golden mylk.
• Ceylon kanelpulver. Gir en rund, søtlig og varm smak i chai, grøt og bakst.

Historisk bruk:

Mennesker i India og Kina har brukt ingefær i minst 5000 år. Det sanskritiske navnet srngaveram betyr «hornrot» og viser til plantens form. I ayurveda er ingefær kanskje den mest brukte urten. Den har fått navnene Vishwabheshaja («den universelle medisinen») og Mahaushadha («den store medisinen»). I Kina skal filosofen Konfucius haspist ingefær til hvert måltid.

Ingefær ble eksportert fra India for minst 2000 år siden, og romerne tok den i bruk i sin medisin. Etter Romerrikets fall overtok arabiske handelsmenn handelen. I Europa på 1200- og 1300-tallet var ingefær så ettertraktet at ett pund kostet like mye som en sau. I dag brukes ingefær, fersk eller tørket, som husråd i nesten alle land der den dyrkes.

Hvordan bruke:

Ingefærpulver kan røres ut i varm drikke, blendes i smoothies og juice eller brukes i matlagingen. Det passer godt i karri, wok, supper, marinader, dressinger, grøt, fruktsalat og bakst. Her er noen enkle og veganske forslag:

Vegansk golden mylk: Varm opp 2,5 dl havre- eller kokosmelk. Visp inn 1/2 til 1 ts gurkemeie, 1/3 til 1/2 ts ingefærpulver, 1/3 ts Ceylon-kanel, en liten klype sort pepper og 1 ts kokosolje. Søt eventuelt med litt stevia blend eller kokossukker.

Gyllen morgenshot: Bland 1/2 ts gurkemeie, 1/4 ts  ingefærpulver, en klype sort pepper, saften av 1/2 sitron og 1 dl lunkent vann eller økologisk upasteurisert juice. Rist godt og drikk med én gang.

Vegansk chai latte: Kok opp 1 dl vann med en tepose svart te eller rooibos, 1/2 ts ingefærpulver, 1/4 ts Ceylon-kanel, og en klype kardemomme og nellik. Tilsett 1,5 dl plantedrikk, varm opp og sil. Søt etter smak.

Tropisk ingefærsmoothie: Blend 1 dl frossen mango, en håndfull spinat, ½ banan, ½ ts ingefærpulver, saft av ½ lime og 2 dl kokosvann.

Dosering:

Det anbefales ikke å overskride 3-4 gram (1 ts) daglig. 

Smak og konsistens: Pulveret har en sterk, varm og krydret smak med frisk, sitrusaktig aroma og gyllen farge. Det er litt mer skarpt og mindre saftig enn fersk ingefær. Det blander seg best i varm drikke, smoothies og mat. Rør godt, siden pulveret kan legge seg i bunnen i kalde drikker.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, mørkt og ved romtemperatur, i tett lukket emballasje, slik at smak og aroma holder seg best mulig. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Merking: Økologisk · Vegansk · Glutenfri · Sukkerfri · Ingen tilsetningsstoffer

Testing og kvalitet:

Hvert parti ingefærpulver følges av et sertifikat fra produsent som dokumenterer at tredjepart tester mikrobiologisk analyse samt testing for tungmetaller opp mot fastsatte grenseverdier, og godkjennes i samsvar med EUs økologiske standard.

Ofte stilte spørsmål:

Kan ingefærpulver kombineres med kaffe?
Ja. En klype ingefær i kaffe eller havrecappuccino gir en varm og krydret smak. Mange liker det sammen med kanel.

Hvor lang tid tar det før jeg merker noe?
Det er individuelt, og vi kan ikke love en bestemt effekt. Ingefær brukes tradisjonelt jevnlig som en del av kostholdet. Mange setter først og fremst pris på smaken og den varmende følelsen.

Hva er forskjellen på fersk ingefær og pulver?
Pulveret er tørket og malt. Det er mer konsentrert og holder seg mye lenger. Under tørkingen omdannes noe gingerol til shogaol, som gir en litt annen smak.

Kan barn bruke ingefærpulver?
Som krydder i vanlig mat er ingefær vanlig for hele familien. Som tilskudd i høyere doser er bruk hos barn og unge under 18 år ikke anbefalt, fordi det mangler tilstrekkelige data.

Kan jeg bruke ingefær når jeg er gravid?
Vanlige kryddermengder i mat regnes som del av et normalt kosthold. Rådfør deg med lege eller jordmor før du bruker ingefær som tilskudd i svangerskapet.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

EMA anbefaler av forsiktighetshensyn å unngå ingefær i tilskuddsdoser under graviditet. Tilgjengelige data viser riktignok ikke tegn til fosterskader.

Personer med gallesteinssykdom bør unngå ingefær. Det er også reist bekymring for at ingefær kan påvirke virkningen av blodfortynnende legemidler. Bruker du blodfortynnende eller andre faste legemidler, bør du snakke med lege før bruk.

Noen kan oppleve magebesvær, raping, halsbrann eller kvalme, særlig ved høye doser, da anbefales det å stanse inntak. Hvis plagene forverrer seg eller varer ved, bør du kontakte lege.