Kanelpulver - Ceylon cinnamon - Økologisk - 250g

Ceylon kanel, ofte kalt «ekte kanel», er den indre barken av kaneltreet Cinnamomum verum (syn. C. zeylanicum). Det latinske artsnavnet zeylanicum henspiller på Ceylon, det gamle navnet på Sri Lanka, der treet opprinnelig hører hjemme. Barken skrelles av unge skudd og tørkes til tynne, lagdelte ruller som males til et fint, lysebrunt pulver. Vår kanel er økologisk og produsert på Sri Lanka.

Ceylon kanel er best kjent for sin milde, søtlige og nyanserte smak, og for å inneholde svært lite kumarin sammenlignet med den vanlige cassiakanelen. Det gjør ceylonkanel til et naturlig valg for deg som bruker kanel ofte.

Kan bidra til:

• Et naturlig søtlig preg på grøt, smoothies og bakst, uten behov for tilsatt sukker.
• Å være en god kilde til mangan, et mineral som inngår i flere enzymer i kroppens energiomsetning.
• Tilførsel av antioksidanter, siden barken og de eteriske oljene har vist seg å fange frie radikaler i laboratoriestudier.
• Sunne blodsukkernivåer: flere studier indikerer at C. zeylanicum kan påvirke fastende blodsukker positivt.
• En god fordøyelse, som kanel tradisjonelt har vært forbundet med.
• En varmende følelse, i tråd med kanelens rolle som «varmt» krydder i tradisjonell bruk.
• Trygg daglig bruk av kanel, fordi kumarininnholdet er vesentlig lavere enn i cassiakanel.

Hvem passer dette for?

Ceylon kanel passer for deg som elsker kanel og bruker det ofte: på morgengrøten, i smoothien, i kaffe eller kakao, eller i bakst. Den passer også godt for deg som ønsker å redusere sukker og heller vil gi maten en naturlig søtlig smak. Den er et naturlig valg for småbarnsfamilier og de som vil balansere blodsukkeret. Den passer i tillegg for deg som følger et plantebasert kosthold og ønsker næringsrike, rene råvarer.

Aktive stoffer:

• Kanelaldehyd (cinnamaldehyd): Hovedbestanddelen i barkens eteriske olje og kilden til kanelens karakteristiske smak og duft. Kanelaldehyd, eugenol og linalool utgjør til sammen 82,5 % av den eteriske oljen i barken. Kanelaldehyd er kjent for sine antimikrobielle egenskaper i laboratoriestudier
  
• Eugenol: Et aromatisk stoff som også finnes i nellik. Den eteriske oljen fra barken og eugenol har vist sterk antioksidantaktivitet.
  
• Polyfenoler (bl.a. procyanidiner): Plantestoffer med antioksidantegenskaper, som antas å kunne spille en rolle i kanelens effekt på glukoseomsetningen.
• Mangan: Mangan viktig for flere enzymer som deltar i energiproduksjon, beindannelse og proteinomsetning, og bidrar sammen med krom og sink til et normalt blodsukker. Malt kanel inneholder ca. 17,5 mg mangan per 100 g, altså rundt 0,25 mg per halve teskje. Det tilsvarer omtrent 12 % av anbefalt minimumsinntak på 2 mg.
• Kalsium: Malt kanel inneholder om lag 1 000 mg kalsium per 100 g.

Brukes ofte sammen med:

• Kakaopulver for en varmende, sjokoladeaktig drikk.
• Gurkemeie i golden mylk.
• Matcha for en krydret morgenlatte.
• Vaniljepulver for ekstra dybde i bakst og desserter.

Hvordan bruke:

Dryss kanel over havregrøt, chiapudding, yoghurt eller musli, eller bland den i smoothies, kaffe, te og kakao. Den passer også i gryteretter, curry, bakte epler, pepperkaker og boller. Kanel kombineres gjerne med ingefær, kardemomme, nellik, vanilje og kakao, og gurkemeie og sort pepper er en klassisk kombinasjon i varme drikker.

Vegansk kanelkakao: Varm 2,5 dl plantemelk. Visp inn 1–2 ts kakaopulver, ½ ts ceylonkanel, en klype Vaniljepulver og litt stevia blend etter smak. Ceylon kanelen gir en naturlig søtlig smak, så du trenger ofte mindre søtning. Tilsett gjerne litt kakaosmør for fyldighet.

Vegansk golden mylk: Varm 2,5 dl plantemelk med ½ ts gurkemeie, ¼ ts ceylonkanel, en klype ingefær og en klype sort pepper. Tilsett gjerne en teskje kokosolje, siden fett og sort pepper er kjent for å kunne øke opptaket av gurkemeiens aktive stoffer.

Kanel-matcha-latte: Visp 1 ts matcha med litt varmt (ikke kokende) vann/havremelk. Fyll opp med skummet havremelk og dryss over ceylonkanel. Søt eventuelt med litt stevia blend. Et godt alternativ til morgenkaffen.

Eplegrøt: Kok havregryn med revet eple, en god klype ceylonkanel og noen hakkede dadler. Topp med nøtter.

Dosering:

Anbefalt daglig inntak: ca. 2-4 gram (1/2 til 1 teskje).

Smak og konsistens: Mild, søtlig og kompleks smak med blomsteraktige toner. Den er mindre skarp og mindre bitter enn cassiakanel. Pulveret er finmalt, lysebrunt og blander seg lett i grøt, bakst og varme drikker. Det løser seg ikke helt i kalde væsker, så rør godt eller bruk blender.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, mørkt og kjølig i lukket emballasje for å bevare aroma og eteriske oljer. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Merking: Økologisk - Vegansk - Glutenfri - Sukkerfri

Testing og kvalitet:

Produktet er økologisk og produsert på Sri Lanka, kanelens opprinnelige hjemland. Hvert parti ceylon kanel pulver følges av et sertifikat fra produsent som dokumenterer at tredjepart tester mikrobiologisk analyse samt testing for tungmetaller opp mot fastsatte grenseverdier, og godkjennes i samsvar med EUs økologiske standard.

Ofte stilte spørsmål:

Hva er forskjellen på ceylonkanel og vanlig kanel?
Mesteparten av kanelen i norske butikker er cassiakanel, som kommer fra andre arter. Cassiakanel inneholder omtrent hundre ganger mer kumarin enn ceylonkanel. Ceylonkanel har også en mildere og mer nyansert smak. Østerrikes AGES har målt 1 880–3 260 mg kumarin per kilo i cassiakanel, mens den høyeste verdien funnet i ceylonkanel var 185 mg/kg råvare.

Hvor mye ceylon kanel er trygt å spise?
Vitenskapskomiteen for mat og miljø (VKM) har satt et tolerabelt daglig inntak for kumarin på 0,07 mg per kilo kroppsvekt. Eksempel: en person på 60 kg burde ikke ha mer enn 4.2mg kumarin som tilsvarer en dose på over 23 gram ceylon kanel (ca 6-7 ts). Mest sannsynlig vil det være trygt med enda større dose også, da målingsverdiene dette er regnet ut ifra de høyeste verdiene som har blitt funnet (som er en studie på andre kilder enn vårt merke, annen råvarekilde).

Kan jeg bruke kanelen i kaffen?
Ja, kanel passer godt i kaffe, både drysset over melkeskummet og brygget sammen med kaffegruten. Det er ingen kjente problemer med å kombinere kanel og kaffe i vanlige mengder.

Kan barn bruke ceylonkanel?
Ceylonkanel kan brukes i vanlige matmengder også for barn. Bruk små mengder til de minste.

Hvor lang tid tar det før jeg merker noe?
Kanel er først og fremst et krydder, og opplevelsen varierer fra person til person. Studier som har undersøkt effekter på blodsukker har typisk pågått over flere uker. Vi kan ikke love en bestemt effekt, men mange setter pris på kanel som en fast del av et variert kosthold.

Tåler kanelen steking og baking?
Ja. Ceylonkanel passer godt i bakst og matlaging, men den milde aromaen kommer best frem når den tilsettes mot slutten av tilberedningen eller drysses over ferdig mat.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Allergi. Kanel er ikke et av de 14 merkepliktige allergenene, men noen reagerer på kanel eller kanelaldehyd. Har du kjent krydderallergi, bør du være forsiktig. Ved store mengder eller langvarig bruk er mageplager og allergiske reaksjoner de vanligste bivirkningene.

Graviditet og amming. Ceylonkanel regnes som sannsynlig trygt for gravide og ammende i mengder som er vanlige i mat, men det finnes for lite pålitelig kunnskap om større mengder. Hold deg til vanlige matmengder.

Leversykdom. Personer med leversykdom, eller som bruker legemidler som kan belaste leveren, bør rådføre seg med lege før jevnlig bruk av kanel i større mengder, på grunn av kumarininnholdet.

Diabetes og legemidler. Kanel kan i teorien forsterke virkningen av blodsukkersenkende legemidler. Bruker du slike legemidler, bør du snakke med lege før du tar kanel regelmessig i større mengder enn vanlig matbruk.

Innånding. Pulveret skal aldri inntas tørt i store skjeer, for eksempel i den såkalte «kanelutfordringen» på sosiale medier. Det kan gi alvorlige skader i luftveiene.

Historisk bruk:

Ceylon kanel er hjemmehørende på Sri Lanka og i Sør-India. Kanel regnes i tradisjonell medisin som et middel for luftveier, fordøyelse og gynekologiske plager, blant annet i ayurveda. Arabiske handelsmenn dominerte kanelhandelen og holdt opprinnelsen hemmelig. Tilgangen til kanel var en viktig drivkraft da portugiserne kom til Sri Lanka tidlig på 1500-tallet, og nederlenderne startet senere systematisk dyrking på plantasjer. Nederlandske handelsmenn etablerte seg på øya i 1638, og britene overtok kontrollen i 1796. I dag er Sri Lanka fortsatt den viktigste produsenten av ekte ceylonkanel.