Medjool Dadler - Økologisk - 1 kg

Medjool-dadler er frukten fra daddelpalmen (Phoenix dactylifera). De blir ofte kalt «kongen av dadler». De er store, myke og saftige, og har en rik og karamellignende smak. Daddelpalmen hører hjemme i Midtøsten og Nord-Afrika, og selve Medjool-sorten stammer fra Marokko. Du spiser fruktkjøttet. Dadlene høstes modne og tørkes naturlig, og steinen er fortsatt i. Dadler er best kjent som en naturlig søtning og et bindemiddel i snacks, energikuler, raw food-kaker og desserter. De er også en praktisk matbit på tur. 

Hvem passer dette for?

Dadlene passer for deg som vil bytte ut raffinert sukker med en søtning fra hel frukt i baking, desserter og smoothies. De passer også for deg som trenger en praktisk energikilde på tur, i sekken eller før og etter trening, og for deg som lager raw food-kaker, energikuler og sunnere godteri hjemme. Er du vegetarianer eller veganer og vil ha et kalium- og fiberrikt tilskudd til hverdagskosten, er dadlene også et godt valg. Det samme gjelder hvis du bare liker en myk, søt og mettende matbit.

Hvordan bruke:

Spis dadlene som de er, gjerne fylt med en pecan- eller mandelkjerne. De passer også hakket i grøt, granola og musli, eller blendet i smoothie for naturlig søtme. Husk alltid å fjerne steinen først.

Energikuler: Vår egen oppskrift på enkle energikuler med dadler kombinerer mandelmel, Medjool-dadler, kakaopulver, kokosolje, ceylonkanel, lakrispulver, ingefær, vanilje og en klype salt. Kulene holder seg lenge i fryseren og er perfekte på tur. Se oppskrift.

Protein EnergyBars: Vår egen oppskrift på Proteinrike EnergyBars (snickers) som kombinerer dadler med mange nøtter og frø og ønsket sjokolade (nydelig og ekslusiv turmat eller trengingsmat som holder seg lenge i fryseren og kan være klar for on the go næring som smaker fantastisk og gir mye energi. Se oppskrift.

Dadelkaramell (vegansk): Bløtlegg 10 steinfrie dadler i varmt vann i 10 minutter. Blend dem med 1 dl av bløtleggingsvannet eller havredrikk, en klype salt og litt vanilje. Resultatet er en glatt «karamell» til pannekaker og desserter, eller en søtning du kan røre inn i kaffe og grøt.

Dadelsøtet vegansk kakao: Blend 2 dl varm plantedrikk med 1 ss kakaopulver, 1–2 steinfrie dadler og en ceylonkanel til det skummer.

Golden mylk med dadler: Blend varm plantedrikk med gurkemeie, ingefær, en klype sort pepper og 1 daddel i stedet for sukker.

Råkakebunn: Kjør dadler, nøtter og en klype salt i foodprosessor til massen henger sammen, og press den ut i en form.

Vegansk kikertgryte med dadler: Hakkede dadler i en gryte med kikerter, løk, ceylonkanel, spisskummen og gurkemeie gir en mild, søt-krydret smak. Stilen minner om en marokkansk tagine.

Brukes ofte sammen med: Pecannøtter, mandler eller cashewnøtter gir en snack med både søtme, fett og protein. Kakaopulver eller kakaonibs gir sjokoladekuler og kakebunner. Carobpulver er et koffeinfritt alternativ til kakao. Ønsker du mindre totalt sukker i baking, kan du erstatte noen av dadlene med litt Steviablanding. Da beholder du søtme og bindeevne med lavere sukkerinnhold.

Aktive stoffer:

Næringsinnhold per 100 g Medjool-dadler (typiske verdier, kan variere mellom avlinger):

Energi: 1178KJ / 282Kcal
Karbohydrater: 75.00g
- hvorav sukerrarter 63.4g
Fiber: 8 g
Protein: 2.4 g
Fett: 0.4 g
Salt 2 mg

Kalium (696 mg) er det mineralet dadler er rikest på. Kalium bidrar til normal muskelfunksjon, normal funksjon av nervesystemet og til å opprettholde normalt blodtrykk. Dadler står også oppført som kaliumkilde i vårt næringskart.

Kobber (ca. 0,36 mg) bidrar blant annet til normal energiomsetning, normal transport av jern i kroppen og beskyttelse av cellene mot oksidativt stress.

Vitamin B6 (ca. 0,2 mg) bidrar til å redusere tretthet og utmattelse og til normal dannelse av røde blodceller.

Kostfiber (6,7 g). Dadler inneholder både løselig og uløselig fiber, og det gir en mer mettende matbit enn raffinert sukker.

Magnesium, mangan og fosfor finnes i mindre mengder: 54 mg magnesium, 0,29 mg mangan og 62 mg fosfor.

Naturlige sukkerarter – glukose, fruktose og sukrose – gir den søte smaken og rask tilgjengelig energi.

Polyfenoler: Dadler er rike på polyfenoler, særlig flavonoider. Disse stoffene er gjenstand for mye forskning, men data fra studier på mennesker er fortsatt begrenset.

Testing og kvalitet:

Dadlene er økologisk dyrket, og det betyr at de er dyrket uten syntetiske sprøytemidler og kunstgjødsel. De er som oftest produsert i Jordan eller Egypt.

Ofte stilte spørsmål:

Hvor mange dadler bør jeg spise? Det finnes ingen fast grense for en vanlig matvare. De fleste nøyer seg med noen få om dagen fordi dadler er energitette og søte.

Må dadlene oppbevares i kjøleskap? Nei, men de holder seg saftige lenger kjølig. De tåler også godt å bli fryst.

Hvorfor har dadlene stein? Dadler med stein holder ofte bedre på saften og formen. Steinen er lett å fjerne: del dadlen på langs med en kniv og løft den ut.

Kan jeg bruke dadler i stedet for sukker i baking? Ja. Dadelpuré eller dadelkaramell erstatter sukker i mange kaker, muffins og råkaker. Konsistensen blir noe fuktigere, så du må ofte justere væskemengden.

Er dadler et godt valg ved høyt blodsukker? Til tross for mye sukker har dadler lavere glykemisk indeks enn for eksempel epler, aprikoser og bananer. De inneholder likevel mye sukker per gram, så personer med diabetes bør ta hensyn til dem i karbohydrattellingen og vurdere andre alternativer som Steviablanding.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Dadler er ikke blant de 14 allergenene som må merkes. Allergi mot dadler er sjelden, men kan forekomme. Produktet kan være pakket i anlegg som også håndterer nøtter.

Dadlene inneholder stein, og både steinen og selve dadlene kan være en kvelningsrisiko for små barn. Fjern alltid steinen og del dadlene i små biter før du gir dem til barn. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Personer med nedsatt nyrefunksjon eller som går på kaliumbegrenset kost bør være forsiktige. Dadler inneholder svært mye kalium, rundt 700 mg per 100 g, og bør begrenses ved avansert nyresykdom og dialyse. Det samme gjelder personer som bruker legemidler som øker kaliumnivået i blodet, for eksempel enkelte blodtrykksmedisiner (ACE-hemmere, angiotensin II-antagonister) og kaliumsparende vanndrivende midler. Rådfør deg med lege.

Personer med irritabel tarm (IBS) kan reagere på sorbitol og fruktaner i dadler. Ifølge Monash University regnes Medjool-dadler som lav-FODMAP ved 20 g, som tilsvarer omtrent én daddel.

Dadler er klissete og sukkerrike, så husk god tannhygiene.

Historisk bruk:

Daddelpalmen er blant verdens eldste dyrkede frukttrær. Arkeobotaniske funn tyder på at mennesker spiste dadler allerede for rundt 7000 år siden, og dyrking i Mesopotamia og den øvre Persiabukta er dokumentert for ca. 6700–6000 år siden. På øya Dalma utenfor Abu Dhabi er det funnet forkullede daddelsteiner datert til rundt 5000 f.Kr. Egne daddelhager, der palmene ble dyrket sammen med andre vekster, vokste særlig fram fra tidlig bronsealder rundt 3000 f.Kr. Palmen var grunnlaget for oasejordbruket, og frukten har vært basismat i ørkenområdene fra Marokko til India. Mange steder har det lange tradisjoner å bryte fasten med dadler i ramadan.

Selve Medjool-sorten kommer fra Tafilalet-distriktet i Marokko. Tidlig på 1900-tallet ble sorten nesten utryddet av soppsykdommen bayoud, som på ett århundre ødela over tolv millioner palmer i Marokko. I 1927 besøkte den amerikanske botanikeren Walter T. Swingle oasen Boudenib, fant en frisk bestand av Medjool-palmer og sikret seg elleve skudd som ble sendt til USA. Disse skuddene ble grunnlaget for Medjool-produksjonen vi kjenner i dag. Sorten dyrkes nå i flere land, blant annet Jordan.