Gresskarfrø - Premium - Økologisk - 250 g

Gresskarfrø er de grønne frøkjernene fra gresskar (Cucurbita pepo L.), en av verdens eldste dyrkede planter. Kjernene er skallfrie, rå og økologiske, med en mild, rund og nøtteaktig smak. Gresskarfrø er best kjent som en av de mest mineralrike frøsortene vi har. Matvaretabellen oppgir at de er spesielt rike på folat, jern, kalium, magnesium og sink, og de er i tillegg en god kilde til vegetabilsk protein og kostfiber.

Kan bidra til:

• mindre tretthet og utmattelse (magnesium, jern og folat).
• normal muskelfunksjon og et normalt nervesystem (magnesium).
• normale psykologiske funksjoner (magnesium).
• et normalt immunforsvar (sink, jern og kobber).
• normal kognitiv funksjon (sink og jern).
• normal dannelse av røde blodceller og hemoglobin, og normal transport av oksygen i kroppen (jern).
• et normalt energigivende stoffskifte (magnesium, fosfor, mangan og kobber).
• vedlikehold av normale knokler og tenner (magnesium og fosfor), samt normale knokler (mangan og protein).
• vekst og vedlikehold av muskelmasse (protein).
• vedlikehold av normal hud, hår og negler (sink).
• normal fruktbarhet og reproduksjon, og et normalt testosteronnivå i blodet (sink).
• beskyttelse av cellene mot oksidativt stress (sink, mangan og kobber).
• å opprettholde normalt kolesterolnivå i blodet (linolsyre, ved et daglig inntak på 10 g linolsyre).
• prostatahelse: Inneholder tryptofan, kroppen omdanner til 5-HTP (godt for prostata)

Formuleringene bygger på godkjente helsepåstander for næringsstoffene gresskarfrø er en kilde til, men ta i betrakting at gresskarfrø dekker ikke dagsbehovet for alle nevnte næringsstoffer (variert kosthold og eventuelle kosttilskudd anbefales for å oppnå optimal næringsdekning).

Hvem passer dette for?

Gresskarfrø passer for deg som vil få mer mineraler og plantebasert protein inn i hverdagen på en enkel måte. De er et naturlig valg hvis du spiser vegetarisk, vegansk eller glutenfritt og vil ha en næringstett kilde til magnesium, sink og jern. De passer også for aktive og treningsglade som ønsker et proteinrikt mellommåltid, og for deg som vil bytte ut salt snacks og søte kjeks med et mettende alternativ. Og er du bare glad i god mat, er gresskarfrø en allsidig ingrediens som gir knas og fylde til alt fra grøt til salat.

Aktive stoffer:

Typiske verdier per 100 g gresskarfrø (verdier kan variere, økologisk kilde kan postensielt ha mer):

• Magnesium (ca. 460 mg). Viktig for muskler, nervesystem, energiomsetning, knokler og tenner. Magnesium inngår i svært mange enzymreaksjoner i kroppen, og de fleste av dem handler om produksjon, transport og bruk av energi.
  
• Sink (ca. 5 mg). Viktig for immunforsvaret, hud, hår og negler, fruktbarhet og beskyttelse av cellene mot oksidativt stress.
• Jern (ca. 7,4 mg). Viktig for dannelsen av røde blodceller og hemoglobin og for oksygentransporten i kroppen. Plantejern tas lettere opp sammen med C-vitamin.
• Fosfor (ca. 1 150–1 230 mg). Viktig for knokler, tenner, cellemembraner og energiomsetning.
• Mangan (ca. 4,1–4,5 mg). Viktig for energiomsetning, knokler og bindevev, og for å beskytte cellene mot oksidativt stress.
• Kobber (ca. 1,2–1,3 mg). Viktig for immunforsvaret, jerntransport, bindevev og pigmentering av hud og hår.
• Folat (ca. 129 µg). Viktig for bloddannelse og immunforsvar, og for å redusere tretthet og utmattelse.
• Kalium (ca. 790 mg). Viktig for normal funksjon i nervesystemet og musklene og for å opprettholde normalt blodtrykk.
• Protein (30,23 g). Viktig for vekst og vedlikehold av muskelmasse. Frøene inneholder også aminosyren tryptofan, som kroppen blant annet bruker til å danne serotonin.
• Linolsyre, omega-6 (ca. 19,8 g). Den dominerende fettsyren i gresskarfrø, og viktig for å opprettholde normalt kolesterolnivå i blodet.
• Fytosteroler og vitamin E (tokoferoler). Frøene er særlig rike på tokoferoler, der gamma-tokoferol er den dominerende formen. De vanligste fytosterolene er beta-sitosterol, stigmasterol og kampesterol. I en amerikansk analyse ble det målt et totalt steroInnhold på 265 mg per 100 g frøkjerner.

Næringsverdi (per 100 gram):
Energi: 2331 kJ / 559 kcal
Protein: 30,23 g
Karbohydrater: 10,71 g
- Hvorav sukkerarter 0 g
Totalt fett: 49,05 g
- Hvorav mettet fett 8,66 g
Kostfiber 6,00 g
Salt 7 mg

Brukes ofte sammen med:

• Solsikkefrø: en klassisk frømiks med ekstra vitamin E og B1.
• Medjool dadler: til energikuler og en naturlig søtet frømelk.
• Acerola, nype eller camu camu: C-vitamin bidrar til å øke opptaket av jern.
• Hampfrø eller chiafrø: gir en enda bredere mineralprofil i grøt og smoothie.
• Nutritional yeast: en smakfull partner i vegansk pesto og som dryss, og tilfører B-vitaminer.

Hvordan bruke:

Gresskarfrø kan spises rett fra posen eller strøs over grøt, granola/müsli, yoghurt, salater, supper og wok. Ristet i en tørr panne i noen minutter blir de ekstra sprø og nøtteaktige. Mange liker også å bløtlegge frøene i vann i 4–8 timer, skylle dem og eventuelt tørke dem på lav varme. Dette gir en mildere smak og mykere konsistens.

Protein EnergyBars: Vår egen oppskrift på Proteinrike EnergyBars (snickers) som kombinerer dadler med mange nøtter og frø og ønsket sjokolade (nydelig og ekslusiv turmat eller trengingsmat som holder seg lenge i fryseren og kan være klar for on the go næring som smaker fantastisk og gir mye energi. Se oppskrift.

Tamari-ristede gresskarfrø: Vend 2 dl gresskarfrø med 1 ss tamari, en klype røkt paprika og litt chiliflak. Rist på stekebrett ved 160 °C i 8–10 minutter, rør én gang underveis, og la dem avkjøle. Perfekt som snacks eller topping på suppe.

Vegansk gresskarfrøpesto: Kjør 1 dl gresskarfrø, en stor neve basilikum, 1 fedd hvitløk, saft av ½ sitron, 2 ss nutritional yeast, 1 dl olivenolje/kokosolje og litt salt i en foodprosessor. Nydelig til pasta, bakte grønnsaker eller som smørepålegg.

Kremet gresskarfrømelk: Bløtlegg 1 dl gresskarfrø over natten og skyll dem. Mos med 7 dl vann, 2 Medjool dadler, en klype ceylon kanel og litt vanilje, og sil gjennom en nøttemelkpose. Holder seg i 3 dager i kjøleskap.

Grønn mineralsmoothie: Blend 2 ss gresskarfrø, 1 banan, en neve spinat, 1 ts rå kakao, 1 ts acerolapulver og 3 dl plantemelk. C-vitaminet fra acerola bidrar til å øke opptaket av jern fra frøene.

Energikuler: Mos 1 dl gresskarfrø, 1 dl solsikkefrø, 8 medjool dadler og 2 ss rå kakao, rull til kuler og trill dem i sesamfrø eller kokos.

Dosering:

Anbefalt porsjon er 1–3 spiseskjeer (ca. 10–30 g) per dag. 1 spiseskje tilsvarer omtrent 9 gram. Frøene er energitette (559 kcal per 100 g), så en håndfull holder godt som mellommåltid.

Det anbefales ikke å overskride daglig dose. Kosttilskudd er ikke en erstatning for et sunt og variert kosthold.

Smak og konsistens: Mild, rund og lett nøtteaktig smak. Rå frø er faste og litt seige, mens ristede frø blir sprø og mer smaksrike.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, kjølig og mørkt i lufttett emballasje. Frøene har et høyt innhold av umettet fett og holder seg ferskest i kjøleskap etter åpning. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Merkelapper: Økologisk - Vegansk - RAW food - Glutenfri - Ingen tilsetninger

Testing og kvalitet:

Gresskarfrøene er økologisk sertifisert og dyrket uten kunstgjødsel og syntetiske sprøytemidler. Produktet er ubehandlet, uten tilsatt salt, olje eller andre ingredienser. 

Ofte stilte spørsmål:

Kan gresskarfrø kombineres med kaffe? Ja, gresskarfrø kan fint spises sammen med kaffe. Mange liker dem i frokostgrøten eller som et mettende mellommåltid til kaffen. Kaffe og te kan imidlertid redusere opptaket av jern fra plantekost noe. Hvis jern er viktig for deg, kan det være lurt å vente en times tid med kaffen.

Hvor lang tid tar det før jeg merker noe? Gresskarfrø er mat, ikke medisin, og opplevelsen er individuell. Som en del av et variert kosthold bidrar de jevnlig med mineraler og protein. Det er regelmessig bruk over tid som gir mening, ikke en enkelt porsjon.

Bør gresskarfrø bløtlegges? Det er ikke nødvendig, men mange foretrekker det. Bløtlegging gir mykere konsistens og mildere smak, og mange opplever frøene som lettere å fordøye.

Mister frøene næring når de ristes? Mineralene tåler varme godt. Noen varmefølsomme stoffer kan reduseres ved kraftig steking, så rist dem heller kort og på moderat varme hvis du vil ta vare på mest mulig.

Kan gresskarfrø hjelpe meg å sove bedre? Det finnes ingen godkjente helsepåstander om gresskarfrø og søvn. Frøene inneholder magnesium, som bidrar til normal funksjon av nervesystemet og normale psykologiske funksjoner, og aminosyren tryptofan.

Er gresskarfrø gode for barn? Ja, som en del av et variert kosthold, men små barn bør ikke få hele frø på grunn av kvelningsfare. Mal eller mos dem, eller bruk dem i bakst.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Gresskarfrø er ikke blant de 14 allergenene som skal merkes etter matinformasjonsforordningen, men allergi mot gresskarfrø forekommer i sjeldne tilfeller. Personer med kjent frøallergi bør være forsiktige, og alle bør sjekke emballasjen for eventuell informasjon om spor av andre allergener.

Små barn bør ikke få hele frø på grunn av kvelningsfare. For gravide og ammende regnes gresskarfrø som trygt i vanlige matmengder.

Frøene er rike på fiber og fett, så en brå økning i inntaket kan gi oppblåsthet eller løs mage hos enkelte. Start med en liten porsjon. Frøene er også energitette, noe som er verdt å ta hensyn til hvis du følger med på energiinntaket.

Det er ikke kjent alvorlige interaksjoner med legemidler ved vanlige matmengder. Mineraler som magnesium, sink og jern kan likevel redusere opptaket av enkelte legemidler, blant annet visse typer antibiotika og midler mot benskjørhet. Bruker du slike legemidler, bør du spre inntaket i tid og rådføre deg med lege eller farmasøyt.

Historisk bruk:

Gresskarfrø har vært en del av menneskets kosthold i årtusener. Frø og fruktrester funnet i hulen Guilá Naquitz i Oaxaca i Mexico viser at Cucurbita pepo ble dyrket der for mellom 10 000 og 8 000 år siden, over 4 000 år før mais og bønner. Fra Mexico spredte gresskaret seg nordover og videre over hele det amerikanske kontinentet. Etter oppdagelsen av Amerika på slutten av 1400-tallet kom gresskaret til Europa.

I Steiermark i Østerrike fikk frøene en helt egen matkultur. Det finnes kilder som viser at det allerede på 1700-tallet ble presset olje av gresskarfrø i regionen. På 1800-tallet oppstod en naturlig mutasjon som gav frø uten treaktig skall, opphavet til de mørkegrønne, skallfrie frøene vi kjenner i dag. Gresskarfrø har også en lang plass i europeisk urtetradisjon, og EUs legemiddelbyrå (EMA) har utarbeidet en egen monografi over frøene basert på langvarig tradisjonell bruk.