Tørket Mango i skiver - Økologisk - 250 g

Mango (Mangifera indica) er frukten fra mangotreet, et eviggrønt tre i sumakfamilien (Anacardiaceae), som er den samme plantefamilien som cashew og pistasj. Mangotreet har vært dyrket i India i over 4 000 år, og mango er i dag en av verdens mest populære tropiske frukter. Tørket mango er best kjent som en søt og næringsrik snacks med kostfiber, kalium og karotenoider.

Våre tørkede mangoskiver består av 100 % økologisk mango, og det er selve frukten som er skåret i skiver og tørket, uten tilsatt sukker eller andre tilsetninger. Mangoskivene er produsert i Burkina Faso, de er veganske og glutenfrie, og posen inneholder 250 gram.

Hvem passer dette for?

Mangoskivene passer for deg som vil ha et naturlig søtt og mettende mellommåltid, og for deg som ønsker å bytte ut godteri med noe som inneholder fiber, vitaminer og mineraler. De passer for deg som følger et vegansk eller glutenfritt kosthold, for deg som foretrekker økologiske råvarer uten tilsatt sukker, og for deg som trenger lettvint turmat eller noe godt i matpakken. Mangoskivene passer også godt for deg som liker å lage grøt, musli, smoothie og hjemmelaget turmiks. Til små barn bør skivene kuttes i små biter.

Kombineres godt med: Tørket mango brukes ofte sammen med nøtter som mandler og cashewnøtter, for et mellommåltid med både fiber, fett og protein. Cashew tilhører for øvrig den samme plantefamilien som mango. Mange blander mango med tørket papaya, syrlige inkabær og Medjool dadler i en tropisk turmiks eller i energikuler. Kokosmasse og Ceylon kanel passer godt når du vil gi grøt, musli og smoothie et tropisk preg.

Hvorfor denne formen?

Fersk mango har en kort sesong og holder seg i kort tid, mens tørket mango holder seg lenge, tar liten plass og er enkel å ta med seg. I Burkina Faso høstes mangoen i hovedsak fra mars til juli, og tørkingen gjør det mulig å ta vare på frukten resten av året. Når mesteparten av vannet er fjernet, blir fiber og mineraler samlet i en mindre mengde, slik at tørket mango inneholder langt mer av dem per gram enn fersk frukt. Skivene kan spises som de er, kuttes i biter over grøt og musli eller bløtlegges og brukes i smoothie og bakst.

Hvordan bruke:

Spis mangoskivene som de er, eller kutt dem i biter over grøt, yoghurt, musli og salat. De passer også godt i turmiks, energikuler og overnattsgrøt, der skivene blir myke av væsken. Skal du bruke mangoen i smoothie, bakst eller matlaging, kan du bløtlegge skivene i vann i noen timer først.

Tropisk turmiks (ca. 6 porsjoner): Kutt 50 gram tørket mango i små biter, og bland med 50 gram mandler, 50 gram cashewnøtter og 20 gram inkabær. Oppbevar turmiksen i en tett boks, og ta med en liten håndfull på tur eller i matpakken.

Overnattsgrøt med mango og kokos (1 porsjon): Rør sammen 1 dl havregryn, 1 ss chiafrø, 2 dl plantemelk, 1 ss kokosmasse, ¼ ts Ceylon kanel og 15 gram tørket mango i små biter i et glass eller en boks. Sett grøten i kjøleskapet over natten, slik at havren og mangoen blir myke.

Mangosmoothie med bløtlagt mango (1 porsjon): Legg 30 gram tørket mango i 1,5 dl vann, og la den trekke i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten. Kjør mangoen og bløtleggingsvannet i en blender sammen med 1 moden banan, 1 dl plantemelk og ¼ ts Ceylon kanel til smoothien er glatt.

Mengde og kvalitet:

En vanlig porsjon er ca. 30 gram. Mangoskivene inneholder mye naturlig sukker, og en porsjon på 30 gram gir omtrent 17 gram sukker, så tilpass gjerne porsjonen til resten av kostholdet.

Smak og konsistens: Oransjegule skiver som er tørre, men ikke sprø, med søt og fruktig mangosmak og en seig konsistens.

Oppbevaring: Oppbevares kjølig og tørt, beskyttet mot sterkt lys og varme, i tett lukket pose for å bevare kvaliteten. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet: 

Mangoskivene er økologisk sertifisert og består av 100 % mango uten tilsatt sukker eller andre tilsetningsstoffer. Råvaren er analysert for mikrobiologisk renhet, blant annet salmonella, E. coli, stafylokokker, gjær og mugg, og den er testet for tungmetallene bly, kadmium, kvikksølv og arsen. Alle verdier ligger innenfor fastsatte grenseverdier. Testene for plantevernmidler bekrefter at produktet oppfyller EUs krav til økologisk produksjon, og produktet inneholder ingen genmodifiserte ingredienser. Mangoen kommer fra Burkina Faso, der tørking er en viktig måte å ta vare på mangoavlingen på og redusere svinn av frukt etter innhøstingen.

Ofte stilte spørsmål:

Er mangoskivene tilsatt sukker? Nei. Produktet består av 100 % mango. Sukkeret kommer fra frukten selv, og fordi vannet er fjernet, inneholder tørket mango rundt 56 gram naturlig sukker per 100 gram.

Hvordan kan jeg gjøre mangoskivene mykere? Legg skivene i vann i noen timer, gjerne over natten i kjøleskapet. Bløtlagt mango passer godt i smoothie, grøt og bakst, og du kan bruke bløtleggingsvannet i samme oppskrift.

Teller tørket mango som en av fem om dagen? Ikke i de norske kostrådene. Helsedirektoratet regner ikke tørket frukt med i mengdeanbefalingen for frukt, bær og grønnsaker, men tørket frukt kan være en del av et variert kosthold.

Kan jeg spise tørket mango hvis jeg er allergisk mot cashew eller pistasj? Mango, cashew og pistasj tilhører samme plantefamilie, og kryssreaksjoner er mulige, men ikke vanlige. Har du kjent allergi mot cashew eller pistasj, bør du snakke med lege før du spiser mango.

Aktive stoffer:

• Kostfiber: Mangoskivene inneholder rundt 7 gram kostfiber per 100 gram. Mango inneholder blant annet pektin, en løselig fiber fra fruktens cellevegger. Kostfiber er en viktig del av et variert kosthold.
• Kalium: Tørket mango inneholder rundt 990 mg kalium per 100 gram, og en porsjon på 30 gram gir omtrent 300 mg. Kalium bidrar til normal muskelfunksjon, normal funksjon av nervesystemet og til å opprettholde et normalt blodtrykk.
• Folat: Tørket mango inneholder rundt 280 µg folat per 100 gram, slik at en porsjon på 30 gram gir omtrent 40 % av referanseverdien for daglig inntak. Folat bidrar til normal bloddannelse, normal funksjon av immunsystemet og til å redusere tretthet og utmattelse.
• Kobber: 100 gram tørket mango gir rundt 0,4 mg kobber, omtrent 40 % av referanseverdien. Kobber bidrar til normal energiomsetning, normal funksjon av immunsystemet og til å beskytte cellene mot oksidativt stress.
• Vitamin C: Tørket mango inneholder rundt 28 mg vitamin C per 100 gram. Vitamin C bidrar til normal funksjon av immunsystemet og til å beskytte cellene mot oksidativt stress. Vitaminet er varmefølsomt, og innholdet varierer mellom sorter og tørkemetoder.
• Vitamin E: Tørket mango inneholder rundt 3,8 mg vitamin E per 100 gram. Vitamin E er en fettløselig antioksidant som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.
• Betakaroten og andre karotenoider: Det er karotenoidene som gir mango den gyllne fargen, og forskere har funnet opptil 25 ulike karotenoider i fruktkjøttet. Tørket mango inneholder rundt 1 240 µg betakaroten per 100 gram. Betakaroten er et forstadium til vitamin A.
• Polyfenoler: Fruktkjøttet inneholder polyfenoler som mangiferin, gallussyre og gallotanniner. Mangiferin er særegent for mango, og antioksidantegenskapene er undersøkt i en rekke laboratoriestudier.
• Naturlige sukkerarter: Tørkingen konsentrerer fruktens egne sukkerarter, og mangoskivene inneholder rundt 56 gram sukker per 100 gram.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Allergi. Mango er ikke et av de 14 merkepliktige allergenene. Produktet er håndtert i et anlegg som også håndterer peanøtter, nøtter, sesam, soya og sulfitter, men ikke på samme produksjonslinje. Allergi mot mango er sjelden, men kan gi kløe i munnen, elveblest og i sjeldne tilfeller alvorlige reaksjoner. Mango kan kryssreagere med cashew, pistasj, bjørkepollen, burotpollen og lateks. Slutt å spise mangoen hvis du får utslett, kløe, hevelse eller pustebesvær.

Barn, gravide og ammende. Tørket mango er en vanlig matvare som kan inngå i et variert kosthold, også for gravide og ammende. Kutt skivene i små biter til små barn for å redusere kvelningsfare.

Helsetilstander. Personer med diabetes bør regne tørket mango med i karbohydratinntaket, siden frukten inneholder mye sukker. Tørket mango inneholder også mye kalium, så har du nyresykdom eller har fått beskjed om å begrense kalium, bør du rådføre deg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog. Personer med irritabel tarm reagerer ulikt på tørket frukt og kan gjerne starte med små mengder.

Bivirkninger. Tørket mango tåles vanligvis godt i vanlige porsjoner. Store mengder på en gang kan gi oppblåsthet, luft i magen eller løs mage hos enkelte, blant annet på grunn av innholdet av fiber og sukker.