Pecannøtter - Økologisk - 500 g

Pecannøtter er kjernene fra pekantreet (Carya illinoinensis), et storvokst løvtre i valnøttfamilien som kan bli opptil 40 meter høyt. Treet hører naturlig hjemme i sentrale og sørlige deler av USA og i nordlige Mexico, der det vokser langs elver og bekker. Våre økologiske pecannøtter er dyrket i Mexico, altså innenfor treets naturlige utbredelsesområde.

Det du spiser, er selve nøttekjernen, som ligger inne i et tynt, glatt skall. Kjernen ligner på valnøtt i form og smak, men er søtere og mildere. Pecannøtter er best kjent fra den amerikanske klassikeren pecan pie, og er ellers en populær snacks og ingrediens i bakst, granola og desserter. Nøttene er uten tilsetninger og er merket som RAW food på produktsiden.

Kan bidra til:

• Gi kroppen umettet fett. Å erstatte mettet fett med umettet fett i kosten bidrar til å opprettholde normalt kolesterolnivå i blodet, og pecannøtter består i hovedsak av enumettet og flerumettet fett.
• Påvirke blodets fettstoffer positivt. Flere kontrollerte studier indikerer at et kosthold med daglige pecannøtter kan gi gunstige endringer i totalkolesterol og LDL-kolesterol.
• Støtte normal energiomsetning, ettersom pecannøtter inneholder tiamin, magnesium, fosfor, kobber og mangan.
• Understøtte normal funksjon av nervesystemet gjennom innholdet av tiamin, magnesium og kobber.
• Beskytte cellene mot oksidativt stress, med kobber, mangan og sink som kjente bidragsytere.
• Styrke normal funksjon av immunforsvaret, der både kobber og sink spiller en rolle.
• Opprettholde normale knokler, siden magnesium, fosfor og mangan inngår i vedlikeholdet av skjelettet.
• Redusere tretthet og utmattelse gjennom det naturlige innholdet av magnesium.
• Ta vare på normal hud, hår og negler, som sink er viktig for.
• Gi kroppen antioksidanter som gamma-tokoferol og flavan-3-oler. I en studie økte antioksidantkapasiteten i blodet etter et måltid med pecannøtter.
• Fremme et fiberrikt kosthold, ettersom nøttene har et høyt innhold av kostfiber.

Hvem passer dette for?

Pecannøttene passer for deg som ønsker en mild og søtlig nøtt som også smaker godt for dem som synes valnøtter er litt bitre. De passer godt for deg som baker sunnere kaker og konfekt, lager energikuler og granola, eller vil ha en mettende snacks i sekken på tur og på jobb. Nøttene er økologiske, veganske, glutenfrie og merket som RAW food, og de passer derfor fint i et plantebasert eller lavkarbo kosthold. De passer også for deg som er opptatt av hjerte- og karhelse og vil bytte ut mettet fett med umettet fett i hverdagen.

Aktive stoffer:

Enumettet fett (oljesyre): Rundt 42 g per 100 g. Å erstatte mettet fett med enumettet fett bidrar til å opprettholde normalt kolesterolnivå i blodet.

Flerumettet fett (linolsyre): Rundt 20 g per 100 g, i hovedsak omega-6-fettsyren linolsyre. Linolsyre er en essensiell fettsyre som bidrar til å opprettholde normalt kolesterolnivå i blodet. Pecannøtter inneholder også litt omega-3 i form av alfalinolensyre.

Kostfiber: Pecannøtter har et høyt fiberinnhold, og fiber er en viktig del av et variert kosthold.

Mangan: Pecannøtter er blant de rikeste nøttekildene til mangan, med mer enn dobbelt så mye som referanseverdien per 100 g. Mangan bidrar til normal energiomsetning, normalt bindevev og til å beskytte cellene mot oksidativt stress.

Kobber: 100 g dekker nesten hele referanseverdien. Kobber bidrar blant annet til normal transport av jern, normal funksjon av immunforsvaret og normal pigmentering av hår og hud.

Tiamin (vitamin B1): Bidrar til normal energiomsetning, normal funksjon av nervesystemet og normal hjertefunksjon.

Magnesium og fosfor: Magnesium bidrar til å redusere tretthet og utmattelse og til normal muskelfunksjon, mens fosfor bidrar til å opprettholde normale knokler og tenner.

Sink: Bidrar til normal funksjon av immunforsvaret, normal hud, hår og negler og til å beskytte cellene mot oksidativt stress.

Gamma-tokoferol og flavan-3-oler: Pecannøtter er spesielt rike på gamma-tokoferol, en form for vitamin E, og inneholder flavan-3-oler (katekiner). Begge har antioksidantegenskaper, og studier tyder på at de tas opp i kroppen etter et måltid med pecannøtter.

Plantesteroler: Pecannøtter inneholder også plantesteroler og andre plantestoffer som flavonoider.

Kombineres godt med: Medjool dadler er en klassisk partner, og pecannøtter og dadler sammen gir en søt og mettende snacks med både fett, fiber og naturlig søtme. Ceylon kanel og kakaopulver gir smak til energikuler, grøt og hjemmelaget konfekt. Brukes ofte sammen med havregryn for en næringsrik frokost, og med valnøtter når du vil ha en nøtteblanding med mer omega-3.

Hvordan bruke:

Spis en liten håndfull som mellommåltid, eller dryss hakkede pecannøtter over grøt, yoghurt, smoothiebowl og salat. Nøttene passer godt i kaker, muffins, granola og konfekt. Ristede pecannøtter får en rundere og mer karamellaktig smak. Rist dem i tørr panne eller i ovnen på 160 °C i 8–10 minutter, og følg godt med, fordi de lett blir for mørke. Merk at nøttene ikke lenger er rå etter risting.

Pecan- og dadelkuler (ca. 12 kuler): Kjør 150 gram pecannøtter grovt i en foodprosessor. Tilsett 8 steinfrie Medjool dadler (ca. 160 gram), 1 ss kakaopulver, ½ ts Ceylon kanel og en klype himalayasalt. Kjør til massen henger sammen, og rull til kuler. Kulene holder seg i cirka en uke i kjøleskapet og kan fryses.

Havregrøt med eple og pecannøtter (1 porsjon): Kok 1 dl havregryn med 2,5 dl vann og en klype himalayasalt i 3–5 minutter. Rør inn ½ revet eple og ½ ts Ceylon kanel. Topp med 20 gram grovhakkede pecannøtter og 1 ts lønnesirup.

Lønneglaserte pecannøtter: Bland 150 gram pecannøtter med 2 ss lønnesirup, 1 ts smeltet kokosolje, ½ ts Ceylon kanel og en klype himalayasalt. Fordel på et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen på 160 °C i 10–12 minutter. Rør én gang underveis, og la nøttene avkjøle helt før servering, slik at glasuren blir sprø. Passer på salat, som topping på dessert eller som snacks.

Mengde og kvalitet:

Pecannøtter er en matvare, og det finnes ingen fastsatt dagsdose. Helsedirektoratet anbefaler å spise 20–30 gram usaltede nøtter hver dag, noe som tilsvarer en liten håndfull. 20 gram tilsvarer omtrent én neve, og 1 dl pecannøtter veier rundt 45 gram. Nøtter er energirike, så tilpass mengden til resten av kostholdet.

Smak og konsistens: Mild, søtlig og smøraktig smak med en lett nøtteaktig bitterhet i hinnen. Kjernene er sprø, men mykere enn mandler og hasselnøtter.

Oppbevaring: Pecannøtter har høyt fettinnhold og kan harskne, og da får de en bitter smak. Oppbevar nøttene lufttett, mørkt og kjølig, helst i kjøleskap ved 0–4 °C. De kan også fryses. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet:

Pecannøttene er økologisk sertifisert og dyrket uten syntetiske sprøytemidler og kunstgjødsel. Hvert parti er analysert i henhold til gjeldende krav i EU, og produktet er godkjent etter EUs regelverk for økologisk produksjon. Nøttene er ikke tilsatt noen andre stoffer.

Pekantreet hører naturlig hjemme i nordlige Mexico, der våre nøtter er dyrket. Treet kan bære nøtter i mange tiår, og som et flerårig tre binder det jordsmonnet og krever ikke årlig pløying.

Ofte stilte spørsmål:

Hva er forskjellen på pecannøtter og valnøtter? De tilhører samme plantefamilie og ligner på hverandre, men pecannøtter er søtere og mildere. Valnøtter er kjent for et høyere innhold av omega-3, mens pecannøtter er spesielt rike på mangan og enumettet fett.

Hvor mange pecannøtter bør jeg spise om dagen? En liten håndfull, cirka 20–30 gram, er i tråd med Helsedirektoratets kostråd for usaltede nøtter.

Bør pecannøtter oppbevares i kjøleskap? Ja, gjerne. Det høye fettinnholdet gjør at de kan harskne i romtemperatur over tid. I kjøleskap eller fryser holder de på smaken lenger.

Bør jeg bløtlegge pecannøttene? Det er ikke nødvendig, men noen liker å bløtlegge nøtter i noen timer for en mykere konsistens. Tørk dem eventuelt godt etterpå, eller spis dem samme dag.

Historisk bruk:

Pecannøtter har vært en viktig matkilde for urfolk i Nord-Amerika i flere tusen år. Langs elvene i Texas var pekanlundene faste stopp på sesongvandringene, og nøttene var verdifulle fordi de var fettrike og kunne lagres uten særlig bearbeiding. Den spanske oppdageren Cabeza de Vaca beskrev nøttene allerede på 1500-tallet, men kalte dem valnøtter fordi spanjolene manglet et eget ord for dem.

Selve navnet kommer fra algonkinske urfolksspråk, der et ord beslektet med «pakani» betydde nøtt med hardt skall. Franske nybyggere langs Mississippi tok det i bruk som «pacane» tidlig på 1700-tallet. I 1779 plantet Thomas Jefferson pekantrær ved Monticello. I dag dyrkes pekantreet kommersielt i USA og Mexico, og nøtten er en fast del av amerikansk mattradisjon, særlig i høytidene.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Pecannøtter er en trenøtt og et av de 14 merkepliktige allergenene. Personer med nøtteallergi skal unngå produktet. Pecannøtter og valnøtter er nært beslektet, og allergi mot den ene henger ofte sammen med reaksjoner på den andre. Det er også påvist kryssreaktivitet med hasselnøtt. Produktet kan inneholde spor av andre nøtter.

Hele nøtter kan sette seg fast i halsen og gir kvelningsfare for små barn. Gi ikke hele nøtter til barn under fire år, og bruk heller finmalte nøtter eller nøttesmør til de minste. Gravide og ammende kan spise pecannøtter som en del av et vanlig kosthold. Det er ikke kjent at pecannøtter i vanlige matmengder gir interaksjoner med legemidler. Nøtter er energirike, så ta hensyn til mengden dersom du følger et energiredusert kosthold.