Trenger du koffeinkick i en dessert? Denne delikate kaffeiskremen er laget av cashewnøtter, dadler, sterk brygget kaffe og en hemmelig ingrediens - søtpoteter. Men du (ingen andre) ville kunne fortelle. Den har en rik saltet karamellvirvel innenfor, men sørg for å spare litt for topping, sammen med knasende kaffebønner.

DENNE OPPSKRIFTEN ER: Melkefri & Vegansk

INGREDIENSER

FOR ISEN:

• 1 kopp cashewnøtter
• 12 Medjool dadler (fjern frø først)
• 2 kopp sterk brygget kaffe (kan også erstattes med Matcha eller andre pulver)
• 2 store søtpoteter
• 1 teskje salt
• 2 ss vaniljepulver

FOR SALTET KARAMELLVIRVEL:

• 1 kopp Medjool dadler (fjern frø og hakk i biter)
• 1/4 kopp kokosolje
• 1-2 teskje salt
• 1 ss lønnesirup eller yacon
• 1 ts vaniljepulver
• 2-3 ss vann

FOR TOPPING:

• En håndfull hele kaffebønner (valgfritt)
• En slump av fortynnet rå vegan saltet karamell (valgfritt)
• En håndfull tørket tranebær (valgfritt)
• En håndfull svart sesamfrø (valgfritt)

FORBEREDELSE

Å LAGE ISEN:
Natten før du lager denne oppskriften, bløtlegg cashewnøttene og dadlene du trenger for å lage isen (ikke saltet karamell) ved å legge de i vann og sett dem til side i kjøleskapet. Kontroller også instruksjonene til iskremmaskinen din. Hvis det må være laget klart natten før, gjør du det nå.

Neste dag, kutte de søte potetene i 4 stk hver og kok til det er mykt. Hel av vannet og sett det til siden for å avkjøles. Når det er avkjølt, skrell og mos søtpotetene slik at de er klare til å bli brukt.

Forbered kaffen, kontroller at kaffen er sterk og full av smak. Når det er gjort, sett til side for å avkjøles.

Sil vannet av fra cashewnøttene og dadlene. Putt dadlene sammen med cashewnøttene om dette ikke allerede er gjort. Ta cashewnøttene og dadlene, med halvparten av kaffen i en høyhastighetsblender til den er jevn.

Deretter legger du til resten av kaffen, salt, mosede søte poteter (du bør ha ca 2 kopper), og vaniljeekstrakt, og bland så til det er jevnt. Plasser blandingen i iskremmaskinen og mix til den begynner å ta form konsistensen av «gelato», sorbet is.

Å LAGE SALTET KARAMELL:

1. Mens iskremen mikses, begynner du å lage saltet karamellvirvel ved først å smelte kokosnøttoljen på veldig lav varme og deretter sette den sammen med (kuttende) dadler, salt, lønnesirup, vaniljeekstrakt og vann i en høyhastighetsblender til glatt, karamell lignende konsistens. Hvis nødvendig, legg til mere vann.

2. Når du er ferdig, sett til side.

Å FRYSE ISEN:

1. Når iskremen er klar, overfør ca 1/4 til en brødform. Bruk litt saltet karamell til å dekke dette laget, legg deretter litt mer iskrem på toppen. Deretter en annen linje saltet karamell, slik at saltet karamell blir som en virvel i isen. Hold litt av den salte karamellen til side, for å bruke den som en topping senere.

2. Plasser isen i fryseren i 4 timer og fjern 10 minutter eller så før du serverer.