Stevia ekstrakt - REBA99 - Sunn søtning - 100 g

Stevia ekstrakt er et hvitt, konsentrert søtningspulver utvunnet fra bladene til steviaplanten (Stevia rebaudiana), en flerårig urt i kurvplantefamilien. Planten hører opprinnelig hjemme i Amambay-fjellene på grensen mellom Paraguay og Brasil, der guaraní-folket kaller den ka'a he'e, som betyr «søt urt». Stevia er i dag best kjent som et søtningsalternativ til sukker som gir søt smak nesten uten kalorier.

Ekstraktet består av 99 % rebaudiosid A, ett av de viktigste søte stoffene i steviabladet. Steviolglykosider som rebaudiosid A er omtrent 200–300 ganger søtere enn sukker. Søtstoffene utvinnes ved at knuste steviablader trekkes ut i varmt vann. Deretter renses de ved ionebytting og krystalliseres slik EUs spesifikasjon for steviolglykosider beskriver. Resultatet er et rent pulver uten konserveringsmidler, som er svært drøyt i bruk.

Fordeler med stevia:

• Fri for kjemiske tilsetninger
• 0 kalorier
• 0 i Glykemisk Indeks
• Ubetydelig påvirkning på blodsukkeret
• Gir IKKE hull i tennene
• Ingen dokumenterte bivirkninger
• Trygg og ideell for diabetikere

Fordelene med ren stevia:

• Gi søt smak i mat og drikke uten å tilføre kalorier av betydning.
• Redusere mengden tilsatt sukker i kosten, siden svært små mengder erstatter mye sukker.
• Gi lavere blodsukkerstigning enn sukker når stevia brukes i stedet for sukker i mat og drikke.
• Opprettholde tennenes mineralisering når stevia brukes i stedet for sukker. En studie viste at steviaekstrakt ikke senket pH-verdien i tannbelegget slik sukker gjorde.
• Gjøre det enklere å senke energiinntaket når sukkerholdige produkter byttes ut med sukkerfrie alternativer.
• Passe inn i et lavkarbo- eller ketogent kosthold, fordi rebaudiosid A ikke gir sukker, men spaltes av tarmbakterier til steviol.
• Tilføre søtning i varme drikker, desserter og bakst, siden steviolglykosider tåler vanlig varmebehandling godt.

Hvem passer dette for?

Stevia ekstrakt passer for deg som ønsker å kutte ned på sukker uten å gi slipp på den søte smaken. Det passer også for deg som følger et lavkarbo- eller ketogent kosthold, for deg som ønsker et jevnere blodsukker, og for deg med diabetes som vil ha et alternativ til sukker i samråd med lege eller annet helsepersonell. Er du glad i å lage sukkerreduserte desserter, hjemmelaget sjokolade, smoothies eller bakst, får du en drøy og økonomisk søtning der én pakke rekker svært langt. Produktet er vegansk og glutenfritt, uten tilsatt sukker og uten konserveringsmidler.

Kombineres godt med: Ren stevia blandes gjerne med andre naturlige søtningsmidler som gir volum og fylde. Brukes ofte sammen med inulin eller kokosblomstsukker i bakst for å få både sødme, volum og bruning, og med yaconsirup eller lønnesirup i grøt og desserter. Ceylon kanel, vaniljepulver og kakaopulver gir smak og dybde som harmonerer godt med stevia i drikker og desserter. Stevia finnes også i flere former i sortimentet, blant annet stevia (vanlig/ekstrakt) og en ferdig steviablanding. Vil du ha flere ideer, finnes også steviaboken «Det sunne sukkeret» med oppskrifter på norsk.

Hvorfor denne formen?

Ekstraktet er den mest konsentrerte formen for stevia. Med 99 % rebaudiosid A trengs bare en liten knivsodd for å gi samme sødme som en teskje sukker, og pulveret tilfører verken volum eller bladsmak. Det gir høy konsentrasjon per dose, lite dosevolum og en pakke som varer lenge. Foretrekker du en form som er enklere å dosere, finner du steviablanding ved å klikke her. Flytende stevia finner du ved å klikke her, og grønt bladpulver av hele steviablader ved å klikke her.

Hvordan bruke:

Fordi ekstraktet er så konsentrert, er det enklest å bruke det oppløst i vann (se oppskriften under) eller blandet ut i et annet svakere søtningsmiddel eller inulinpulver. Start alltid med en svært liten mengde og smak deg frem, siden for mye stevia kan gi en bitter ettersmak. Pulveret løser seg godt i vann og kan brukes i te, kaffe, smoothies, yoghurt, grøt, desserter, hjemmelaget sjokolade og bakst. Stevia gir ikke volum, bruning eller karamellisering slik sukker gjør. I bakst fungerer det derfor best å erstatte bare en del av sukkeret med stevia og la resten komme fra kokosblomstsukker eller inulin.

Mengde og kvalitet:

Anbefalt daglig inntak for voksne: inntil ¼ ts (ca. 0,4 gram) per dag. Til vanlig bruk trengs langt mindre: omtrent 15 mg, en liten knivsodd, gir samme sødme som 1 ts sukker. Fordi så små mengder er vanskelige å måle med skje, anbefaler vi blanding med inulin.

Smak og konsistens: Hvitt, fint pulver med intens søt smak. I riktig mengde er smaken søt og ren, mens for mye kan gi en bitter ettersmak. Løser seg godt i vann.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, mørkt og romtemperert i tett lukket emballasje. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet:

Stevia ekstraktet har en renhet på 99 % rebaudiosid A og inneholder ingen konserveringsmidler. Det ligger dermed godt over EUs krav om minst 95 % steviolglykosider for søtstoffet. Regelverket for steviolglykosider setter også grenser for blant annet arsen, bly og rester av løsemidler fra renseprosessen. Produktet er produsert i USA. Stevia er en flerårig plante som i dag dyrkes i stor skala.

Ofte stilte spørsmål:

Hvor søtt er stevia ekstrakt sammenlignet med sukker? Rebaudiosid A er 200–300 ganger søtere enn sukker. En liten knivsodd tilsvarer omtrent 1 ts sukker, og 1 ts ekstrakt kan erstatte rundt et halvt kilo sukker.

Kan jeg bake med stevia? Ja. Steviolglykosider tåler temperaturene som brukes i vanlig matlaging. Siden stevia ikke gir volum eller bruning, bør du kombinere det med for eksempel kokosblomstsukker eller inulin i kaker og annen bakst.

Hvorfor smaker stevia av og til bittert? Det skyldes som regel at det er brukt for mye. Ekstraktet er svært konsentrert, og overdosering kan gi en bitter ettersmak. Start med en liten mengde og smak deg frem.

Påvirker stevia blodsukkeret? Stevia inneholder ikke sukker og gir ikke blodsukkerstigning slik sukker gjør. Studier på mennesker har derimot ikke vist at stevia i seg selv senker blodsukkeret. Har du diabetes, bør stevia ses som et alternativ til sukker, ikke som en behandling.

Hva er forskjellen på stevia ekstrakt og grønt bladpulver? Grønt bladpulver er malte steviablader med naturlig plantesmak og en lett bitter ettersmak. Ekstraktet er renset frem til nesten bare søtstoffet, og er derfor hvitt og langt mer konsentrert.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Allergi: Stevia tilhører kurvplantefamilien. Har du kjent allergi mot kurvplanter, bør du være forsiktig og starte med en svært liten mengde.

Barn: Mat til barn under tre år kan ikke inneholde søtstoffer, og vi fraråder å gi stevia ekstrakt til små barn. EFSA har vurdert at små barn med høyt inntak av produkter med steviolglykosider kan komme over akseptabelt daglig inntak. For større barn må mengden tilpasses kroppsvekten.

Graviditet og amming: Det er ikke fastsatt egne grenser for gravide og ammende. Hold deg godt innenfor anbefalt mengde, og snakk med lege eller jordmor ved usikkerhet.

Legemidler og helsetilstander: Høye doser steviosid har i enkelte studier vist effekt på blodtrykk og blodsukker. Bruker du blodtrykkssenkende eller blodsukkersenkende legemidler, bør du snakke med lege dersom du ønsker å bruke mye stevia over tid.

Historisk bruk:

Guaraní-folket i Paraguay og Brasil har brukt steviablader i mer enn 1500 år, først og fremst til å søte yerba mate og andre urteteer. Bladene har også vært brukt i tradisjonell folkemedisin, blant annet ved feber og fordøyelsesplager. Den sveitsiske botanikeren Moisés Bertoni gjorde den første vitenskapelige beskrivelsen av planten i 1899, under navnet Eupatorium rebaudianum. Tidlig på 1970-tallet utviklet japanske forskere det første kommersielle søtstoffet fra stevia, som raskt ble populært i Japan. USA godkjente utvalgte, rensede steviolglykosider i 2008, og EU fulgte etter i 2011. I Norge ble steviolglykosider tillatt som søtstoff i 2012.