Ren Stevia - grønt bladpulver - 125 g

Ren stevia grønt bladpulver er tørkede og malte blader fra steviaplanten (Stevia rebaudiana), en flerårig urt i kurvplantefamilien. Planten hører hjemme i grenseområdene mellom Paraguay og Brasil, der guaraní-folket kaller den ka'a he'e, som betyr «søt urt». Stevia er best kjent som en naturlig kilde til søt smak: bladene inneholder steviolglykosider, søte plantestoffer som gir sødme nesten uten kalorier.

Pulveret består av hele steviablader som er tørket og malt, uten rensing og uten andre søtningsmidler eller tilsetninger. Derfor er det grønt og har en tydelig urteaktig smak med en lett lakrisaktig undertone, i motsetning til hvite steviaprodukter, som er rensede ekstrakter. Fordi hele bladet er med, får du også bladets øvrige plantestoffer, som polyfenoler og kostfiber.

Kan bidra til:

• Gi en naturlig søt smak i te, urtete og iste (uten tilsatt sukker).
• Redusere mengden sukker i varme og kalde drikker, siden bare en liten mengde pulver trengs for å gi sødme.
• Gi lavere blodsukkerstigning enn sukker når stevia brukes i stedet for sukker. I en studie ga stevia lavere blodsukker og insulin etter måltidet enn sukker.
• Gjøre det enklere å senke energiinntaket. Deltakerne i samme studie spiste ikke mer senere på dagen når de fikk stevia i stedet for sukker.
• Tilføre polyfenoler, blant annet klorogensyre og flavonoider, som har vist antioksidantaktivitet i laboratorieforsøk.
• Erstatte sukker i drikker. I laboratorieforsøk har ekstrakter av steviablader hemmet vekst av bakterier som forbindes med hull i tennene.
• Passe inn i et lavkarbo- eller sukkerredusert kosthold, fordi steviolglykosidene gir sødme nesten uten kalorier.

Hvem passer dette for?

Grønt steviapulver passer for deg som vil kutte ned på sukker i te og andre drikker, og som foretrekker søtning i en mest mulig naturlig og lite bearbeidet form. Det passer også for deg som følger et lavkarbo- eller sukkerredusert kosthold, for deg som ønsker et alternativ til sukker som gir jevnere blodsukker, og for deg med diabetes i samråd med lege eller annet helsepersonell. Liker du urtete, vil du sette pris på at bladpulveret gir en mild urtesmak i tillegg til sødmen. Produktet er vegansk, glutenfritt og uten tilsatt sukker, og én pakke rekker langt fordi det trengs så lite per kopp.

Historisk bruk:

Guaraní-folket i Paraguay og Brasil har brukt steviablader i flere hundre år, blant annet til å søte yerba mate og andre bitre drikker og som en del av tradisjonell medisin. Mot slutten av 1800-tallet beskrev den sveitsiske botanikeren Moisés Bertoni planten vitenskapelig, først under navnet Eupatorium rebaudianum. I 1905 flyttet han den til slekten Stevia, og artsnavnet hedrer den paraguayanske kjemikeren Ovidio Rebaudi. Fra tidlig på 1970-tallet ble søte ekstrakter fra stevia brukt kommersielt i Japan. I EU ble rensede steviolglykosider godkjent som søtstoff i 2011, og tørkede steviablader er i dag tillatt i te og urteinfusjoner.

Aktive stoffer:

• Steviolglykosider (steviosid og rebaudiosid A): Bladets søte stoffer. Innholdet varierer med sort og dyrkingsforhold, men ligger ofte på rundt 5–15 % av bladets tørrvekt. Steviosid er 100–150 ganger søtere enn sukker, men har en bitter ettersmak, mens rebaudiosid A er enda søtere og har mindre ettersmak. Steviolglykosidene gir sødme nesten uten kalorier.
• Klorogensyre og andre fenolsyrer: De mest utbredte polyfenolene i steviablader er klorogensyre og beslektede kaffesyreforbindelser. De bidrar til bladets antioksidantaktivitet i laboratorieforsøk.
• Flavonoider: Steviablader inneholder flavonoider, plantestoffer som også bidrar til bladets antioksidantkapasitet.
• Kostfiber og protein: Fordi hele bladet er med, inneholder pulveret bladets naturlige kostfiber og protein. Analyser av tørkede steviablader har funnet rundt 12–16 gram kostfiber og 11–17 gram protein per 100 gram. I de små mengdene som brukes som søtning, er bidraget likevel beskjedent.
• Mineraler og vitaminer: Bladene inneholder blant annet kalsium, magnesium og jern, i tillegg til folat og vitamin C. Også her er mengden per porsjon liten.

Kombineres godt med: Steviablader har lang tradisjon som søtning i te, og guaraní-folket har brukt dem til å søte yerba mate. Pulveret passer godt i urteteer som peppermynte, rooibos og frukt-te, og i iste med sitronjuice. En klype Ceylon kanel gir varme og fylde til en kopp steviate. Kjenner du en lett bitter ettersmak, kan du runde av med litt lønnesirup, yaconsirup eller kokosblomstsukker. Stevia finnes også i flere former i sortimentet, blant annet stevia (vanlig/ekstrakt), flytende stevia og en ferdig steviablanding. Vil du ha flere ideer, finnes også steviaboken «Det sunne sukkeret» med oppskrifter på norsk.

Hvorfor denne formen?

Grønt bladpulver er den minst bearbeidede formen for stevia. Bladene er bare tørket og malt, slik at du får med bladets naturlige plantestoffer og en mild urtesmak i tillegg til sødmen. Pulver er rimelig i bruk, gir fleksibel dosering og passer godt til å søte te, urtete og iste. Bladpulveret er mindre konsentrert enn rensede ekstrakter, og det gjør det lettere å dosere uten å få for mye. Foretrekker du en ren og nøytral søtning uten bladsmak, finner du rent stevia ekstrakt, flytende stevia og ønsker du noe som er lettere å bruke i baking og matlaging kan vi anbefale steviablanding som er ca 33 ganger søtere enn sukker.

Hvordan bruke:

Grønt steviapulver brukes først og fremst til å søte te, urtete og iste. Ha en knivsodd i tekannen eller koppen, og smak deg frem. Bladpulveret løser seg ikke helt opp, så du får en klarere drikk hvis du lar pulveret trekke sammen med teen og siler den før servering. Start alltid med en svært liten mengde, siden for mye kan gi en bitter ettersmak. Steviolglykosidene tåler varme godt, så pulveret kan brukes i kokende vann.

Steviate (grunnoppskrift): Ha ¼ ts grønt steviapulver i en tekanne, og hell over 5 dl vann som akkurat har sluttet å koke. La det trekke i 5 minutter, og sil gjennom et kaffefilter eller en tett tesil. Drikk teen varm, eller bruk den som søt base sammen med andre teer. Gir to kopper.

Peppermyntete med stevia: Ha 2 ss tørket peppermynte og ⅛ ts grønt steviapulver i en tekanne, og hell over 5 dl kokende vann. La teen trekke i 5–8 minutter, og sil. Tilsett en klype Ceylon kanel hvis du vil ha en varmere smak. Gir to kopper.

Iste med rooibos og sitron: Ha 2 teposer rooibos og ¼ ts grønt steviapulver i en kanne, og hell over 5 dl kokende vann. La det trekke i 7 minutter, og sil. Tilsett 5 dl kaldt vann og 2 ss sitronjuice, og sett isteen i kjøleskapet til den er godt avkjølt. Server med isbiter og sitronskiver. Gir 1 liter.

Mengde og kvalitet:

Grønt steviapulver er en søt urt og ikke et søtstoff med fast dose. For steviolglykosider, de søte stoffene i bladet, har EFSA fastsatt et akseptabelt daglig inntak (ADI) på 4 mg per kilo kroppsvekt, regnet som steviolekvivalenter. Med vanlig innhold av steviolglykosider i bladene tilsvarer det minst 5 gram bladpulver per dag for en voksen på 70 kg, langt mer enn det som brukes som søtning.

Til vanlig bruk små mengder: en knivsodd, omtrent 0,1–0,2 gram, er ofte nok til å søte en kopp te.

Smak og konsistens: Fint, grønt pulver med søt, urteaktig smak og en lett lakrisaktig undertone. Smaken er mer gressaktig enn hvit stevia, og for mye kan gi en bitter ettersmak. Pulveret løser seg ikke helt opp i vann, så noe bladmasse kan legge seg på bunnen.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, mørkt og kjølig i tett lukket emballasje. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet:

Grønt steviapulver består av 100 % steviablader, uten tilsatte søtningsmidler, FOS eller andre tilsetninger. Bladene er bare tørket og malt, slik at hele bladet er med.

Ofte stilte spørsmål:

Hvorfor er pulveret grønt? Fordi det er hele, malte steviablader. Hvit stevia er renset frem til nesten bare søtstoffene, mens bladpulveret også inneholder bladets naturlige fargestoffer og andre plantestoffer.

Hvor søtt er grønt steviapulver? Bladpulveret er langt mildere enn hvit ren steviaekstrakt, fordi de søte stoffene bare utgjør en del av bladet. Hvor søtt det er, varierer med bladenes innhold av steviolglykosider, men en knivsodd er ofte nok til en kopp te. Start med lite og smak deg frem.

Kan jeg bruke det i baking? Grønt bladpulver egner seg best til å søte te, urtete og iste. Til baking, desserter og hjemmelaget sjokolade anbefaler vi heller steviablanding, som gir sødme uten bladsmak.

Hvorfor smaker det litt bittert? Steviosid, det viktigste søtstoffet i bladet, har en naturlig bitter ettersmak. Bruk en mindre mengde, eller rund av med litt lønnesirup eller yaconsirup.

Påvirker stevia blodsukkeret? I de små mengdene som brukes, gir bladpulveret svært lite sukkerarter. I en studie ga stevia lavere blodsukker etter måltidet enn sukker, men stevia er ingen behandling. Har du diabetes, bør stevia ses som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Allergi: Stevia tilhører kurvplantefamilien. Allergiske reaksjoner på stevia er sjeldne, men har du kjent allergi mot kurvplanter, bør du være forsiktig og starte med en svært liten mengde.

Barn: Hele steviablader er ikke vurdert særskilt for barn. Vi fraråder å gi grønt steviapulver til små barn, og for større barn må mengden tilpasses kroppsvekten.

Graviditet og amming: Det finnes lite forskning på hele steviablader under graviditet og amming. Bladene har tradisjonelt vært brukt som prevensjonsmiddel blant urfolk i Paraguay. Gravide og ammende bør derfor være forsiktige og snakke med lege eller jordmor før bruk.

Legemidler og helsetilstander: Effekten av steviolglykosider på blodsukker og blodtrykk er undersøkt i flere studier. EFSA viser til at 1000 mg rebaudiosid A daglig ikke påvirket blodsukker eller blodtrykk. Bruker du blodsukkersenkende eller blodtrykkssenkende legemidler, bør du likevel snakke med lege dersom du ønsker å bruke mye stevia over tid.