Steviablanding - 33 ganger søtere enn sukker - 250 g

Steviablandingen er et hvitt søtningspulver som består av økologisk inulin og rent steviaekstrakt med 99 % rebaudiosid A. Steviaekstraktet kommer fra bladene til steviaplanten (Stevia rebaudiana), en flerårig urt i kurvplantefamilien som hører hjemme i Amambay-fjellene på grensen mellom Paraguay og Brasil. Der kalles planten ka'a he'e, «søt urt», og bladene har i generasjoner blitt brukt til å søte urtedrikker som mate.

Inulin er en naturlig, løselig plantefiber bygget opp av kjeder av fruktose, og finnes blant annet i jordskokk, sikori og agave. Inulin kan ikke brytes ned av kroppens egne fordøyelsesenzymer, og fungerer i stedet som næring for bakterier i tykktarmen. I blandingen gir inulinet volum og fylde, mens steviaekstraktet står for sødmen. Resultatet er et pulver som er ca 33 ganger søtere enn sukker, og som er langt enklere å dosere enn rent steviaekstrakt alene. Dermed er dette produktet bedre egnet til baking.

Kan bidra til:

• Gi søt smak i mat og drikke med svært lite energi i de mengdene som brukes.
• Redusere mengden tilsatt sukker i kosten, siden en liten mengde erstatter mye sukker.
• Gi lavere blodsukkerstigning etter måltidet når blandingen brukes i stedet for sukker i mat og drikke.
• Gi kroppen løselig kostfiber i form av inulin og fruktooligosakkarider (FOS).
• Fremme veksten av gunstige bifidobakterier i tarmen. Studier på inulin og FOS indikerer en slik effekt, særlig ved jevnlig inntak av noen gram per dag.
• Passe inn i et lavkarbo- eller sukkerredusert kosthold, fordi verken steviolglykosider eller inulin tas opp som sukker.
• Gjøre det enklere å dosere stevia riktig, slik at du unngår den bitre ettersmaken som kan komme ved for mye rent ekstrakt.

Hvem passer dette for?

Steviablandingen passer for deg som ønsker å kutte ned på sukker uten å gi slipp på den søte smaken, og som vil ha en søtning som er enkel å dosere i hverdagen. Den passer også for deg som følger et lavkarbo- eller sukkerredusert kosthold, for deg som ønsker et jevnere blodsukker, og for deg med diabetes som vil ha et alternativ til sukker i samråd med lege eller annet helsepersonell. Er du glad i te, kaffe, grøt, smoothies, desserter eller hjemmelaget sjokolade, får du en drøy søtning som rekker langt. Produktet er vegansk og glutenfritt, uten tilsatt sukker og uten konserveringsmidler.

Aktive stoffer:

• Rebaudiosid A (99 % rent steviaekstrakt): Kilden til den søte smaken i blandingen. Rebaudiosid A er ett av de viktigste søte stoffene i steviabladet. Kroppens fordøyelsesenzymer kan ikke bryte det ned. Det spaltes i stedet av tarmbakterier til steviol. Steviolglykosider regnes som ikke-kariogene, det vil si at de ikke gir næring til bakteriene som forårsaker hull i tennene slik sukker gjør. I en studie påvirket 1000 mg rebaudiosid A per dag ikke blodsukkerreguleringen hos personer med type 2-diabetes.
• Inulin: Løselig kostfiber av fruktosekjeder med ulik lengde, fra 2 til rundt 60 enheter. Inulin passerer ufordøyd gjennom tynntarmen og gjæres av tarmbakterier i tykktarmen. Der kan det fremme vekst av bifidobakterier og bidra til produksjon av kortkjedede fettsyrer. En metaanalyse av studier på inulin fra sikori fant gunstige effekter på avføringsfrekvens og konsistens hos friske personer.
• Fruktooligosakkarider (FOS): Kortere fruktosekjeder i samme familie som inulin. FOS fordøyes heller ikke i tynntarmen, men brukes som energikilde av bifidobakterier i tykktarmen, og regnes derfor som prebiotisk. FOS har en svakt søt smak og bidrar til en mer avrundet sødme i blandingen.

Kombineres godt med: Steviablandingen brukes ofte sammen med andre naturlige søtningsmidler som gir smak, farge og bruning. I bakst fungerer den godt sammen med kokosblomstsukker, og i grøt og desserter med en skvett yaconsirup. Ceylon kanel, vaniljepulver og kakaopulver gir smak og dybde som harmonerer godt med stevia i drikker og desserter. Stevia finnes også i flere former i sortimentet: stevia (vanlig/ekstrakt) og flytende stevia. Vil du ha flere ideer, finnes også steviaboken «Det sunne sukkeret» med oppskrifter på norsk.

Hvorfor denne formen?

Steviablandingen er et pulver der rent steviaekstrakt er fortynnet med inulin. Det gjør den langt enklere å dosere enn rent ekstrakt. Pulveret er rimelig i bruk, fleksibelt og kan brukes kreativt i drikker, grøt, desserter og bakst. Inulinet gir litt volum og fylde, og bidrar samtidig med kostfiber. Ønsker du den mest konsentrerte formen, finner du stevia ekstrakt med 99 % rebaudiosid A ved å klikke her. Flytende stevia finner du ved å klikke her, og grønt bladpulver av hele steviablader ved å klikke her.

Hvordan bruke:

Blandingen er 33 ganger søtere enn sukker regnet etter vekt. Start med en liten mengde og smak deg frem, siden for mye stevia kan gi en bitter ettersmak. Pulveret kan brukes i te, kaffe, smoothies, yoghurt, grøt, desserter, hjemmelaget sjokolade og bakst. Som en pekepinne tilsvarer 1/4 ts steviablanding omtrent 1 ss sukker, 1 ts omtrent ½ dl sukker men det er ikke en formel da søtsmaken varierer i styrke ut ifra hva det blandes i. En go tommelfingerregel er å tilsette mindre enn du tror, og så smake, tilsett så mer etter behov; du kan alltid tilsette mer - men det er ikke så lett å ta ut det du har tilsatt ;)

Stevia gir ikke den samme bruningen og karamelliseringen som sukker. I kaker og annen bakst fungerer det derfor best å erstatte en del av sukkeret med steviablandingen og la resten komme fra for eksempel kokosblomstsukker.

Vegansk og sukkerfri sorbet - Sunn nytelse

Hjemmelaget plantebasert "yoghurt" med kokosmelk - vegan

Energifull start på dagen med supersmoothie

Varm kakao med Ceylon kanel (Gir én kopp): Varm opp 2,5 dl plantedrikk med 2 ts kakaopulver og ¼ ts Ceylon kanel under omrøring til drikken er varm, men ikke kokende. Visp inn ⅛ ts steviablanding og smak til, tilsett mer om du vil ha mer søting. 

Chiapudding med vanilje (Gir 1 stor eller 2 små porsjoner): Rør sammen 3 ss chiafrø, 2,5 dl plantedrikk, ¼ ts vaniljepulver og ⅛ ts steviablanding. La blandingen stå i 10 minutter, rør godt igjen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten. Smak til med litt mer steviablanding ved behov, og topp med friske bær. 

Sukkerfri sitronlimonade (Gir 4 glass): Bland saften av 2 sitroner med 1 liter kaldt vann og ¼–½ ts steviablanding. Rør godt til pulveret er oppløst, og smak til. Server med isbiter og noen skiver sitron. 

Se mange flere oppskrifter med stevia her.

Mengde og kvalitet:

Steviolglykosider er godkjent som søtstoff (E 960) i EU og Norge, med et akseptabelt daglig inntak (ADI) på 4 mg per kilo kroppsvekt, regnet som steviolekvivalenter. For en voksen på 70 kg tilsvarer det omtrent 0,85 gram rebaudiosid A per dag (som utgjør ca 8.5 gram steviablend). Grensen gjelder samlet inntak av stevia gjennom dagen, også fra ferdigkjøpte produkter og drikker.

Det anbefales ikke å overskride: 2 toppede teskjeer (ca. 8 gram) steviablanding per dag. Til vanlig bruk trengs langt mindre: en knivsodd gir omtrent samme sødme som 1 ts sukker.

Smak og konsistens: Hvitt, fint pulver med ren, søt smak. Inulinet gir en mildere og mer avrundet sødme enn rent steviaekstrakt. Løser seg lett i drikke.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, mørkt og romtemperert i tett lukket emballasje, siden inulin lett trekker til seg fuktighet. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet:

Steviaekstraktet i blandingen har en renhet på 99 % rebaudiosid A, godt over EUs krav om minst 95 % steviolglykosider for søtstoffet. Steviabladene er dyrket økologisk, men grunnet regelverket kan ikke ekstraktet merkes økologisk. Inulinet er økologisk, og produktet er uten konserveringsmidler og uten tilsatt sukker. Steviapulveret er produsert i USA og blandingen lages ferdig i Europa.

Ofte stilte spørsmål:

Hvor søt er steviablandingen sammenlignet med sukker? Blandingen er 33 ganger søtere enn sukker regnet etter vekt. En knivsodd tilsvarer omtrent 1 ts sukker, og 1 ts steviablanding kan erstatte omtrent 1 dl sukker.

Inneholder steviablandingen kalorier? Svært lite i de mengdene som brukes. Steviolglykosider gir nesten ingen energi, mens inulin som kostfiber regnes med omtrent 2 kcal per gram. En knivsodd som søter like mye som en teskje sukker, gir derfor under 1 kcal, mens teskjeen med sukker gir omtrent 16 kcal.

Hva er forskjellen på steviablandingen og stevia ekstrakt? Stevia ekstrakt er nesten bare søtstoffet rebaudiosid A og er svært konsentrert. I steviablandingen er ekstraktet fortynnet med inulin, slik at det er mye enklere å dosere og gir en mildere sødme.

Kan jeg bake med steviablandingen? Ja, den kan brukes i bakverk, desserter, kaker og sjokolade. Siden stevia ikke gir bruning slik sukker gjør, gir det best resultat å erstatte en del av sukkeret og la resten komme fra for eksempel kokosblomstsukker.

Hvor kommer inulinet fra? Det kommer fra økologisk agave som er en søt kaktus som er en god kilde til en stabil form for inulin (F.O.S.)

Kan inulinet gi luft i magen? Inulin gjæres i tykktarmen, og større mengder kan gi mer luft og oppblåsthet hos enkelte. Studier viser at friske voksne som regel tåler opptil 10 gram inulin per dag godt. Mengden inulin du får i deg med vanlig bruk av steviablandingen, er langt lavere.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Allergi: Stevia tilhører kurvplantefamilien. Har du kjent allergi mot kurvplanter, bør du være forsiktig og starte med en svært liten mengde.

Mage og tarm: Inulin og FOS er fermenterbare karbohydrater. Personer med irritabel tarm (IBS) kan få mer luft og ubehag av slike fibre, og bør prøve seg forsiktig frem.

Barn: Vi fraråder å gi steviablandingen til barn under tre år. EFSA har vurdert at små barn med høyt inntak av produkter med steviolglykosider kan komme over akseptabelt daglig inntak. For større barn må mengden tilpasses kroppsvekten.

Graviditet og amming: Det er ikke fastsatt egne grenser for gravide og ammende. Hold deg godt innenfor anbefalt mengde, og snakk med lege eller jordmor ved usikkerhet.