Shiitake sopp - Pulver - Økologisk - 250 g

Shiitake (Lentinula edodes) er en spiselig sopp fra Øst-Asia som i naturen vokser på døde stammer av løvtrær, særlig i Kina og Japan. Navnet kommer fra japansk og betyr omtrent «sopp som vokser på shii-treet», og i Kina er soppen kjent som xianggu. Shiitake er i dag den matsoppen i verden som produseres i størst mengde, og den er best kjent for sin dype umamismak og som en av de mest studerte soppene innen helse og ernæring.

Vårt shiitakepulver er laget av 100 % økologisk dyrkede fruktlegemer, altså selve soppen, uten mycel og uten tilsetninger. De tørkede soppene sorteres, males til et fint pulver og varmebehandles før pakking. Pulveret er produsert i Kina, det er vegansk og glutenfritt.

Kan bidra til: 

• Understøtte et velfungerende immunforsvar, der en kontrollert studie fant endringer i flere immunmarkører hos friske voksne som spiste tørket shiitake daglig i fire uker.
• Gi kroppen pantotensyre (vitamin B5), et vitamin som tørket shiitake naturlig inneholder mer av enn de fleste andre matvarer.
• Gi kroppen betaglukaner, blant annet lentinan, som er grundig studert for samspillet med kroppens immunceller.
• Gi kroppen ergotionein, en svovelholdig antioksidant som shiitake er blant de rikeste kildene til.
• Fremme en variert tarmflora, der en studie med et betaglukanrikt shiitakeekstrakt fant endringer i sammensetningen av tarmbakteriene.
• Gi kroppen kostfiber, siden pulveret inneholder over 40 gram fiber per 100 gram.
• Støtte kroppens fettomsetning, et område der stoffet eritadenin fra shiitake er undersøkt i laboratorie- og dyrestudier.
• Komplettere et plantebasert kosthold med naturlige B-vitaminer, protein og mineraler som kobber og sink.
• Gi maten en rund umamismak, slik at det blir enkelt å få sopp inn i det daglige kostholdet.

Hvem passer dette for?

Shiitakepulveret passer for voksne som ønsker å støtte immunforsvaret og få mer næringsrik sopp inn i hverdagen. Det passer for deg som følger et plantebasert kosthold og vil ha et økologisk og vegansk pulver med naturlige B-vitaminer, og for deg som er nysgjerrig på vitamin B5 og de godt studerte stoffene i shiitake. Pulveret passer også godt for deg som liker å lage mat og vil gi supper, sauser og gryter en dypere umamismak. Produktet er ikke beregnet for barn, gravide eller ammende.

Sopp forsker - Webinar

Her snakker Steven Maddix ("Husbonden") om soppen - for å se hele webinaret kan du klikke her (få også oppskrift på flytende dobbel ekstrakt)

Aktive stoffer: 

• Pantotensyre (vitamin B5): Tørket shiitake er en av de rikeste matkildene til pantotensyre, med rundt 22 mg per 100 gram ifølge amerikanske næringsdatabaser. Pantotensyre er et vannløselig B-vitamin som kroppen bruker til å lage koenzym A, et molekyl som er nødvendig for å bygge opp og bryte ned fettsyrer og for en rekke andre prosesser i stoffskiftet. Pantotensyre bidrar til normal energiomsetning, normal mental yteevne og normal dannelse og omsetning av steroidhormoner, vitamin D og enkelte signalstoffer i nervesystemet. Vitaminet bidrar også til å redusere tretthet og utmattelse. Én dagsdose gir likevel bare en mindre del av det daglige behovet til B5, så pulveret er først og fremst et næringsrikt  og smakfullt supplement til et variert kosthold. Om du ønsker dekke behovet for B5 anbefaler vi å sjekke B5-tilskudd eller B-kompleks.
• Betaglukaner og lentinan: Shiitake inneholder betaglukaner, en type polysakkarider som finnes i soppens cellevegger. Den mest kjente er lentinan, som i laboratoriestudier har vist seg å påvirke flere sider ved immunforsvaret.
• Ergotionein: En svovelholdig aminosyre med antioksidantegenskaper som kroppen ikke kan lage selv. Shiitake inneholder vanligvis 200–800 mg ergotionein per kilo, og i en sammenligning av 14 soppsorter hadde shiitake det høyeste innholdet.
• Eritadenin: Et stoff som er særegent for shiitake, og som i dyrestudier er undersøkt for sin rolle i kroppens fettomsetning.
• Kostfiber og protein: Pulveret inneholder over 40 gram kostfiber og rundt 15 gram protein per 100 gram. Fiberen kommer blant annet fra soppens cellevegger.
• Mineraler og andre B-vitaminer: Tørket shiitake inneholder kobber, sink, mangan og kalium, og i tillegg B-vitaminene riboflavin (B2), niacin (B3) og B6. Kobber og sink inngår i en rekke enzymer i kroppen.
• Glutaminsyre: En naturlig aminosyre som shiitake inneholder mye av, og som gir soppen den karakteristiske umamismaken.

Kombineres godt med: Shiitake brukes ofte sammen med andre sopper som reishi (vanlig/ekstrakt) og maitake, for et bredere utvalg av betaglukaner fra flere soppsorter. På kjøkkenet passer shiitake godt sammen med ingefær og hvitløk, som gir supper og sauser en varm og fyldig smak.

Hvorfor pulver?

Pulver gir deg fleksibel dosering og er rimeligere per dose enn kapsler. Du kan bruke det kreativt i supper, sauser, gryter og varme drikker, og det gir maten en rund umamismak uten at du trenger å bløtlegge tørket sopp. Pulveret er laget av hele fruktlegemer, slik at du får med deg fiber, vitaminer og mineraler slik de finnes naturlig i soppen.

Historisk bruk:

Shiitake hører hjemme i skogene i Øst-Asia, og soppen har lenge vært både mat og et tradisjonelt styrkemiddel i Kina og Japan. Kina regnes som det første landet som dyrket shiitake, med en dyrkingshistorie på over 800 år. Wu Sangong (1130–1208), som levde under Song-dynastiet, æres fortsatt av kinesiske soppdyrkere som grunnleggeren av shiitakedyrkingen. Under Ming-dynastiet (1368–1644) ble shiitake beskrevet som et allmennstyrkende middel. Dyrkingen ble senere videreutviklet i Japan, og i dag er shiitake verdens mest produserte matsopp.

Hvordan bruke:

Rør dagsdosen inn i supper, sauser, gryter, risotto eller buljong, eller bland pulveret i en varm drikk. Vi anbefaler å bruke pulveret i mat eller drikke som varmes opp, fordi koking regnes som den beste måten å unngå en sjelden hudreaksjon som kan oppstå etter å ha spist rå eller lite varmebehandlet shiitake. Shiitake gir en dyp umamismak og passer godt sammen med ingefær, hvitløk og sort pepper.

Varm shiitakebuljong (1 porsjon): Kok opp 3 dl vann med 2 ts grønnsaksbuljong, en dose shiitake og ¼ ts ingefær. La buljongen småkoke i 3–4 minutter, og dryss over litt finhakket vårløk før servering.

Ovnsbakte rotgrønnsaker med umami (2 porsjoner): Skjær 500 gram rotgrønnsaker, for eksempel gulrot, pastinakk og søtpotet, i jevne biter. Bland 2 ss olivenolje, en dose shiitake, ½ ts hvitløkspulver, ¼ ts Himalayasalt og litt nykvernet sort pepper, og vend grønnsakene godt i blandingen. Stek ved 200 °C i 30–35 minutter, til grønnsakene er møre og har fått farge.

Dosering: 

1–2 toppede ts (ca. 2–4 g). Rør pulveret inn i varm mat, suppe eller buljong.

Det anbefales ikke å overskride daglig dose. Kosttilskudd er ikke en erstatning for et sunt og variert kosthold.

Smak og konsistens: Lysegult til blekgult, fint pulver med karakteristisk soppduft og en jordaktig, umamirik smak. Pulveret løser seg ikke helt i væske, så rør godt eller la det koke med i maten.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, mørkt og kjølig i tett lukket pose for å bevare kvaliteten. Oppbevares utilgjengelig for barn.

Testing og kvalitet:

Shiitakepulveret er økologisk sertifisert og laget av 100 % tørkede shiitakefruktlegemer uten tilsetningsstoffer. Produksjonen omfatter sortering, kontroll av fuktinnhold, maling, sikting, metalldeteksjon og varmebehandling før pakking. Råvaren er analysert for mikrobiologisk renhet, blant annet salmonella, E. coli, gjær og mugg, og den er testet for tungmetallene bly, kadmium, kvikksølv og arsen. Alle verdier ligger innenfor fastsatte grenseverdier. Testene for plantevernmidler bekrefter at produktet oppfyller EUs krav til økologisk produksjon, og pulveret inneholder ingen genmodifiserte ingredienser. Shiitaken er dyrket i Kina, der soppen har en dyrkingstradisjon på over 800 år.

Ofte stilte spørsmål:

Hvor mye vitamin B5 inneholder shiitake? Tørket shiitake inneholder rundt 22 mg pantotensyre per 100 gram ifølge amerikanske næringsdatabaser, noe som gjør soppen til en av de rikeste matkildene til vitaminet. Én dagsdose gir likevel bare en mindre del av det daglige behovet til B5, så pulveret er først og fremst et næringsrikt  og smakfullt supplement til et variert kosthold. Om du ønsker dekke behovet for B5 anbefaler vi å sjekke B5-tilskudd eller B-kompleks.

Er pulveret laget av fruktlegeme eller mycel? Pulveret er laget av hele, tørkede fruktlegemer, altså selve soppen, uten mycel.

Kan jeg bruke shiitakepulver i kald mat? Vi anbefaler å bruke pulveret i varm mat eller drikke. Enkelte kan få et kløende, stripete utslett etter å ha spist rå eller lite varmebehandlet shiitake, og koking regnes som det beste forebyggende tiltaket.

Er pulveret vegansk og glutenfritt? Ja. Pulveret består kun av økologisk shiitake og er både vegansk og glutenfritt.

Hvor lang tid tar det før jeg merker noe? Det varierer fra person til person, og mange merker ingen tydelig forskjell. Studien på immunforsvaret varte i fire uker, men vi kan ikke love en bestemt effekt eller et bestemt tidsforløp.

Kontraindikasjoner – Forsiktighetsregler:

Allergi. Produktet inneholder kun shiitake og ingen av de 14 merkepliktige allergenene. Det er produsert i et anlegg som også håndterer peanøtter, trenøtter, sesam, soya og sulfitter, men ikke på samme produksjonslinje. Personer med kjent soppallergi bør ikke bruke produktet. Slutt å bruke produktet hvis du får utslett, kløe eller pustebesvær.

Barn, gravide og ammende. Det finnes ikke nok kunnskap om sikkerheten ved bruk av shiitake som kosttilskudd under graviditet og amming. Produktet er ikke beregnet for barn, og det skal ikke brukes av gravide eller ammende.

Helsetilstander. Shiitake kan påvirke immunforsvaret. Personer som får immundempende behandling, for eksempel etter organtransplantasjon, og personer som får kreftbehandling, bør derfor rådføre seg med lege før bruk.

Legemidler. Shiitake kan i teorien svekke virkningen av immundempende legemidler. Bruker du legemidler, særlig legemidler som påvirker immunforsvaret, bør du snakke med lege før du tar shiitakepulver.

Bivirkninger. Shiitake tåles vanligvis godt. Rå eller lite varmebehandlet shiitake kan i sjeldne tilfeller gi shiitakedermatitt, et kløende, stripete utslett som kan vare i flere uker. Ved langvarig inntak av shiitakepulver i høyere doser er det også beskrevet mageplager og en økning i en type hvite blodceller. Slutt å bruke produktet og kontakt lege hvis du får utslett, kløe eller vedvarende mageplager.