Porsjoner: 4
Tid: 60 min
Vanskelighetsgrad: 5/10

Kan lages glutenfritt
 

Ingredienser

Fyll

1 kopp/250g potetmos

1 stor boks (565g) Jackfrukt, drenert

1 ss hvit miso paste

Skalet og saften fra 1 sitron

2 ss gressløk, finhakket

2 ss Nori Flakes

Trekk

1 kopp/120g brødsmuler (eventuelt havregryn)

1 og 1/2 kopper/180g mel

1 ss olivenolje

1/3 kopp/80 ml vegetabilsk olje, til steking

Server med

Sitronskiver

Gurkemeie Mayo

Finhakket gressløk

Plukket reddik og rødløk

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Forbered jackfrukten ved å legge den drenerte jackfrukten i et kjøkkenhåndkle, samle deretter hjørnene og press ut resten av vannet. Dette vil gjøre at jackfrukten er “kjøttfull" og har riktig tekstur.

Først legger du alle ingrediensene til fyllet i en bolle og blander godt. Ha litt mel på hendene og form blandingen til 4-5 kaker.

Når de er klare, forbereder du trekket ditt. Bland sammen 1 kopp/125g av det vanlige melet i en bolle med nok vann og en skvett olivenolje for å gjøre det til en løs pannekakerøre-aktig konsistens. Ha resten av melet i en annen bolle og ha brødsmulene i en tredje bolle.

Dypp kakene individuelt, først i melet, deretter i røre-blandingen og til slutt i brødsmulene. Pass på at kakene er godt dekt.

Når du har trekt alle fiskekakene, setter du dem til side.

Tilsett i mellomtiden oljen i en ikke-klebende stekepanne. Stek fiskekakene forsiktig til de er gylne og sprø, overfør de deretter til det kledde stekebrettet og deretter inn i ovnen i 15 minutter for å gjennomsteke de.

Server med salat og sylteagurk pluss en dip/saus etter eget ønske.