Ingredienser

Marinerte grønnsaker:
 

1 tomat
1 kopp sopp
Bruk eventuelt andre grønnsaker som du liker.
1 ss tamari saus
1 ts valgfri matolje

Koriander-Valnøttpesto:
 

2 kopper fersk koriander
0.6 dl (1/4 kopp) valnøtter
0.6 dl (1/4 kopp) gresskarfrø
Saft fra 1 sitron
1 skrellet hvitløksfedd
Himalayasalt eller havsalt
Vann, etter behov

Soltørket Tomatsaus:
 

2.4 dl (1/2 kopp) spiret kikerter (eller kokte, hvis du vil ha det)
1 ss tahin (sesampasta)
Saften fra 1 sitron
1 skrellet hvitløksfedd
0.8 dl (1/3 kopp) soltørket tomater
Himalayasalt eller havsalt, smak deg frem
Vann, etter behov

Lasagneplater:
1 squash

Annen topping:
En håndfull oliven
1/4 kopp grønt ferskt krydder
Eventuellt andre ting du liker

Slik gjør du

Lag marinerte grønnsaker

Skjær sopp og tomat (evt andre grønnsaker du heller vil bruke) og legg dem over i en bolle. Bland tamari og valnøttolje, hell blandingen over grønnsakene og bland sammen med  hendene til alle grønnsakene er jevnt dekket av marinaden.

Sett dem i dehydratoren eller ovnen - på den laveste temperaturen - for å marinere mens du fortsetter å forberede de andre rettene.

Lag pesto:

Puls alle ingrediensene i foodprosessoren til det blir en pesto-lignende konsistens, og tilsett vann eller annen væske etter behov. Ha pestoen over i en bolle og sett den til side så lenge.

Lag tomatsausen:

Kjør alle ingrediensene i foodprosessoren til massen er ganske jevn og tomatene er i små biter.

Tilsett vann eller annen væske etter behov.

Lag lasagneplater: Skjær squashen i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin

Sett sammen retten:

Legg squashplatene to og to, ved siden av hverandre. Gjerne litt overlappende. Legg lagvis med pesto, marinerte grønnsaker og tomatsaus.

Topp det hele med å strø over oliven og gressløk på toppen.