Serveres varm eller avkjølt. Tilsett mer kokos eller mer krydder hvis du vil. Her er det bare å kose seg.
Ingredienser
1 ung, fersk Thai kokosnøtt (kjøtt og vann)
1 gulrot, hakket/skåret i passende biter
1 & 1/2 ts ingefærpulver
2 ts karripulver
1.2 dl rå cashewnøtter
2 ss sitronjuice
1/2 jalapeño
2 ss grønn løk, hakket i passende biter
2 persiske agurker, hakket/skåret i passende biter
1 rød paprika, hakket/skåret i passende biter
1 håndfull koriander
Forberedelse
-
Legg de oppskjærte grønnsakene (paprika, agurk og koriander en middels bolle.
-
Kjør resten av ingrediensene i blenderen til du får en jevn suppe konsistens.
-
Hvis du vil ha varm suppe, skal den kjøres i ca 2 minutter, ellers kan du kjøre den til den får en kremaktig konsistens.
Smak til suppen, juster smaken: tilsett mer søtt, krydder og/eller salt etter behov. Pynt med masse koriander.