Rå lime pai, eller rå “ostekake” er den perfekte sommer desserten. Den er enkel å lage og smaker friskt av lime, avokado og sommer.

Ingredienser

Til bunnen:

ca 3 dl macadamianøtter

ca 3 dl pekannøtter

1.2 dl tørkede, stenfrie medjool dadler, bløtlagt i vann i 1 time

En klype himalayasalt eller havsalt

¼ ts vaniljepulver

Til fyllet:

3.6 dl fersk limejuice 

2.4 dl yaconsirup, honning, lønnesirup, kokossirup eller agave

1.2 dl krem fra kokosmelk

2 modne avokadoer

1 ss vaniljepulver

¼ ts himalayasalt eller havsalt

3 dl kokosolje

Forberedelse

Lag bunnen:

Smør en (ca 22 cm) springform med kokosolje.

Ha macadamianøtter, pekannøtter, dadler, salt og vanilje i en foodprosessor og kjør den sammen til blandingen er myk og lett å arbeide med. Trykk blandingen ned i bunnen av den tilberedte pannen.

Lag fyllet:

Ha limejuice, sirup, kokosmelk, avokado, vanilje, salt og kokosolje i en høyhastighetsblender og bland til en glatt og jevn masse.

Hell fyllet over nøttebunn, dekkes til med plastfolie og fryses natten over. Tines før servering.