En blanding av 2 av mine favoritt ting, pizza og indiske krydder. Dette er min Tandoori marinerte jackfruit Pizza, med luftig gurkemeie-bunn. Den er EPISK.

Porsjoner: 4-6
Tid: 2 timer
Vanskelighetsgrad: 5/10
Kan gjøres glutenfri (bytt it melet, samt gjær med natron)

Ingredienser

Pizza deig

1 og 1/2 kopper/375 ml lunkent vann

2 ss Extra Virgin Olivenolje

3 kopper/360g teffmel

7 g/ 2 ts tørrgjær

2 ts malt gurkemeie

1 ts malt spisskummen

1 ts malt koriander

1 ts malt bukkehornkløver

2 ts sorte løkfrø (eventuelt sesamfrø)

1/2 ts chilipulver

2 ts havsalt

Tomatsaus

1 ss olivenolje

2 kopper tomatpuré

1 fedd hvitløk

1 ss løk granulat

1 ss Garam Masala

1/2 ts chilipulver

1/2 ts malt koriander

Jackfrukt ("kjøttet")

2 bokser Jackfruit, skvis ut vannet med et rent kjøkkenhåndkle

1 kopp/250g plantebasert yoghurt

1 ts chilipulver

1 ss Garam Masala

2 ts malt gurkemeie

6 fedd hvitløk, finhakket

Skalet av 1 sitron

Saften fra en halv sitron

Topping

Plantebasert yoghurtdip i gresk stil

Friske bladbete eller spinatblader

Cherrytomater

Frisk koriander

Fremgangsmåte

Kle et stekebrett med bakepapir.

Bland sammen jackfrukt, yoghurt, krydder, sitronskall, sitronsaft og salt i en bolle.

Overfør blandingen til stekebrettet og drypp over olivenolje. Stek jackfrukten i 25-30 minutter eller til den er gylden. For en dypere og fyldigere smak kan du marinere blandingen før steking i opptil 6 timer, men det er ikke nødvendig.

Sett til side når den er ferdig stekt og klar til bruk som pizzatopping.

For å lage pizzadeigen, bland sammen mel, gjær, krydder og salt i en stor bolle eller kjøkkenmaskin.

Lag et rom i midten, og tilsett deretter lunkent vann. Rør til alt har blandet seg sammen.

Når alt er blandet, vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Nå er det på tide å elte, bruker du kjøkkenmaskin, bruk eltekroken og elt i 5 minutter.

For hånd må du elte i ca. 8 minutter. Deigen skal være myk og elastisk etter de 8 minuttene. Tilsett litt mel under elting hvis du synes det blir klissete.

Når den er eltet, legg deigen i en lett oljet bolle og dekk over med et fuktig kjøkkenhåndkle.

La deigen heve et varmt sted i ca 45 timer eller til de har doblet seg.

I mellomtiden lage tomatsausen, tilsett litt olje i en liten kjele på lav varme, etterfulgt av hvitløksfedd. La hvitløken trekke i oljen i 2-3 minutter. Når hvitløken er litt gylden tilsetter du tomatpureen, forsiktig etterfulgt av resten av saus ingrediensene. Legg på lokk og la sausen koke i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 220 grader og finn frem det klede stekebrettet.

Skjær deigen i 3, for 3 mellomstore pizzaer. Topp sjenerøst med tomatsaus, jackfrukt, bladbete/spinat og cherrytomater. En siste skvett olivenolje, og sett den i ovnen.

Stek pizzaen i en vanlig ovn i 15-20 minutter. I en pizzaovn bør 3-4 minutter holde.

Pynt med plantebasert yoghurt og fersk koriander.